Finalistes du concours Sélection Caseus 2017

Depuis presque 20 ans, Sélection Caseus récompense le savoir-faire de celles et ceux qui s’adonnent à la confection de fromages au Québec.

Ouvert à tous les fromagers, ce concours attribue 26 prix prestigieux dont le Caseus d’or qui couronne le meilleur fromage du Québec.

À la suite de la présélection qui a eu lieu à l’Institut de technologie agroalimentaire du campus de Saint-Hyacinthe, 71 des meilleurs fromages en provenance de 31 fromageries ont été retenu parmi plus de 217 fromages. Un nouveau record pour l’organisation qui a obtenu cette année, pour la 19e édition, pas moins de 226 inscriptions. Ce sont 25 spécialistes de l’industrie qui ont procédé à l’évaluation des candidats en se basant sur l’apparence générale, la texture, l’odeur, la saveur et finalement la flaveur des fromages

C’est donc un rendez-vous le 12 septembre prochain pour la remise des prix Caseus au Musée de la civilisation à Québec. 

« Le nombre record d'inscriptions au concours est la preuve éclatante que Sélection Caseus est devenu un rendez-vous annuel incontournable et que le monde fromager québécois est en pleine santé. »

M. Laurent Lessard, ministre de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation

 

Voici les fromages certifiés Aliments du Québec ou Aliments préparés au Québec dans chaque catégorie :

 

FROMAGE DE LAIT DE VACHE, ENTREPRISE TRANSFORMANT MOINS DE 1M LITRES

Fromage à croûte fleurie

Angélus

Fromage au Village

Abitibi-Témiscamingue

Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle – pâte demi-ferme

Le Mont-Jacob

Fromagerie Blackburn

Saguenay-Lac-St-Jean

Tête à Papineau

Fromagerie Montebello

Outaouais

Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle – pâte ferme ou dure

Alfred le Fermier

Fromagerie la Station

Estrie

Chemin Hatley

Fromagerie la Station

Estrie

Le Blackburn

Fromagerie Blackburn

Saguenay-Lac-St-Jean

     

FROMAGE DE LAIT DE VACHE, ENTREPRISE TRANSFORMANT PLUS DE 1M LITRES

Fromage à croûte fleurie

Brie double crème l’Extra

Agropur coopérative laitière

Montérégie

Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle – pâte molle

Champfleury

Agropur coopérative laitière

Montérégie

La Sauvagine

La Fromagerie Alexis de Portneuf

Capitale-Nationale

Le Reflet de Portneuf

La Fromagerie Alexis de Portneuf

Capitale-Nationale

Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle – pâte demi-ferme

OKA

Agropur coopérative laitière

Laurentides

Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle – pâte ferme ou dure

Fin Renard

Fromagerie Bergeron

Chaudières-Appalaches

     

FROMAGE DE LAIT DE CHÈVRE (TOUTE TAILLE D’ENTREPRISE)

Fromage à croûte fleurie

Grey Owl

Fromagerie Le Détour

Bas St-Laurent

     

FROMAGE DE LAIT DE BREBIS (TOUTE TAILLE D’ENTREPRISE)

Fromage à croûte fleurie

Fleur de Brebis

Fromagerie Le Détour

Bas St-Laurent

     

FROMAGE DE TOUT TYPE DE LAIT OU TOUTE TAILLE D’ENTREPRISE

Fromage aromatisé par fumage, macération ou ajout de substance aromatisante

Cheddar biologique vieilli   à la bière noire

Fromagerie Perron

Saguenay-Lac-St-Jean

Cheddar biologique       vieilli au porto

Fromagerie Perron

Saguenay-Lac-St-Jean

Le Désirable

La Fromagerie du terroir de Bellechasse

Chaudière-Appalaches

Fromage aromatisé par ajout d’épices, de légumes, de fruits ou de noix

Coureur des Bois

Fromagerie Bergeron

Chaudière-Appalaches

Fleur d’Ail

Fromage au Village

Abitibi-Témiscamingue

OKA avec Champignons

Agropur coopérative laitière

Laurentides

Fromage cheddar

Agropur Grand Cheddar

Agropur coopérative laitière

Centre-du-Québec

Cheddar vieilli 2 ans

Fromagerie Perron

Saguenay-Lac-St-Jean

Fromage fait d’un mélange de laits (provenant d’espèces animales différentes)

Le Clandestin

Fromagerie Le Détour

Bas St-Laurent

Fromage non affiné

Fromage Blanc Nature Riviera

Riviera

Montérégie

Ricotta Fiorella

Saputo Produits Laitiers Canada s.e.n.c.

Montréal

Fromage affiné dans la masse sans ouvertures d’affinage

Bergeron Classique

Fromagerie Bergeron

Chaudière-Appalaches

Louis Cyr

Fromagerie Bergeron

Chaudière-Appalaches

Le Cabouron

Fromagerie Blackburn

Saguenay-Lac-St-Jean

Fromage affiné dans la masse sans ouvertures d’affinage

OKA L’Artisan

Agropur coopérative laitière

Laurentides

Suisse

Agrilait La Fromagerie St-Guillaume

Centre-du-Québec

Suisse

Fromagerie Perron

Saguenay-Lac-St-Jean

Fromage à pâte persillée

Rébellion 1837

Fromagerie Montebello

Outaouais

Fromage à griller (nouveau 2017)

Le Fleur St-Michel

La Fromagerie du terroir de Bellechasse

Chaudière-Appalaches

Le St-Vallier

La Fromagerie du terroir de Bellechasse

Chaudière-Appalaches