Warm endives and shrimp salad

* English version coming soon!

Cette recette est une création d'Isabelle Huot pour le Magazine Kilo Solution, un magazine gratuit pour votre plaisir et votre santé!

 

Valeur nutritive : 430 calories, 18 g lipides, 41 g glucides, 4 g fibres, 26 g protéines

 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 22 minutes
Rendement: 4 portions

 

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) d'huile de caméline Et Voilà!
8 endives, coupées en deux
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes, réduit en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de miel
1 gousse d’ail, hachée
Sel et poivre du moulin
450 g de crevettes nordiques cuites
2 pommes Cortland, pelées et coupées en dés

Vinaigrette

60 ml (1/4 tasse) de miel
60 ml (1/4 tasse) d'huile de caméline Et Voilà!
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche, finement ciselée
Sel et poivre du moulin

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (350°F).
• Dans un poêlon allant au four, chauffer l'huile et dorer les endives côté coupé vers le bas pendant 2 à 3 minutes à feu moyen vif.
• Retourner les endives côté grillé vers le haut.
• Mélanger le bouillon de légumes, le miel et l'ail. L’ajouter aux endives grillées puis saler et poivrer au goût.
• Cuire au four pendant 15 à 20 minutes selon la grosseur des endives, ou jusqu’à ce que le coeur soit tendre.
• Fouetter énergiquement tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
• Mélanger les crevettes nordiques avec les petits cubes de pommes.
• Déposer les endives dans une assiette, puis ajouter le mélange de crevettes nordiques et de pommes, puis arroser de vinaigrette.
• Saler et poivrer au goût.