Vinegars, dressings, and marinadesAliments du Québec bio
Le jus de pomme biologique se transforme en vinaigre de cidre par l’intermède d’un processus naturel de fermentation. La première étape est la fermentation alcoolique (processus qui peut durer de 2 à ...
Le jus de pomme biologique se transforme en vinaigre de cidre par l’intermède d’un processus naturel de fermentation. La première étape est la fermentation alcoolique (processus qui peut durer de 2 à 3 semaines), suivi par la fermentation acétique quand les bactéries acétiques forment une membrane fine à la surface du cidre : « la mère de vinaigre ». Celle-ci va transformer l’acide en vinaigre. Le vinaigre de cidre non filtré est gardé dans des barriques de bois jusqu’à ce qu’il soit embouteillé. Il n’y a pas de date limite quant à son utilisation. Mélangé à l’huile d’olive et à des épices, le vinaigre de cidre est idéal dans des salades et dans des marinades. Disponible en vrac à la ferme seulement. ..
