Centre-du-Québec

La brasserie San-Ô Saké inc.

La Brasserie San-Ô, également connue sous sa marque de produit, Koji Soupe & Labo, est le premier producteur québécois de riz koji et de produits dérivés au Québec. Le riz koji est un riz inoculé de moisissures (koji étant le nom de la moisissure) qui est l'ingrédient précurseur de toute une série de produits alimentaires japonais les plus populaires, tels que la sauce soja, le miso, le mirin et le saké. Il est à l'origine d'une saveur umami unique et indéniable dans la cuisine japonaise, très convoitée par les restaurants japonais et occidentaux, ainsi que par les cuisiniers amateurs et le groupe Fermentation.