Montréal

La brasserie San-Ô Saké inc.

La Brasserie San-Ô est une entreprise pionnière spécialisée dans le koji et la fermentation japonaise. Basée à Montréal, nous sommes le premier producteur artisanal de koji au Québec, fournissant du koji de haute qualité et ses dérivés aux chefs, fabricants alimentaires et passionnés de fermentation à travers l’Amérique du Nord. Le koji, au cœur de la fermentation japonaise, est de plus en plus reconnu comme un ingrédient puissant qui sublime l’umami, la profondeur et la complexité des aliments et boissons. Chez San-Ô, nous produisons un koji d’exception pour diverses applications, notamment le miso, la bière de koji, l’amazake, la sauce soja et des créations culinaires innovantes. Notre gamme comprend du miso fermenté avec expertise, de l’amazake naturellement sucré, de la poudre de miso et une pâte à tartiner d’amazake—tous élaborés selon des méthodes traditionnelles japonaises et un engagement envers la durabilité. Alors que la fermentation et les produits riches en umami connaissent un essor mondial, San-Ô est à l’avant-garde pour faire découvrir cet artisanat ancestral aux consommateurs modernes. Nous collaborons avec des distributeurs, des chefs et des innovateurs culinaires pour développer le marché des produits à base de koji, alliant tradition et innovation dans chaque création.