Le ninja de l'achat local
Par Samuel Joubert, du Coup de Grâce
Il existe plusieurs façons de s’impliquer dans l’achat local et pour vous le montrer, Aliments du Québec vous présente différents blogueurs qui s’inspirent de ce mode de vie au quotidien. Comment intègrent-ils les produits locaux à leur consommation et quelles sont leurs astuces pour faire des aliments d’ici leurs principaux alliés ?
Samuel Joubert, auteur du Coup de Grâce, photographe et styliste culinaire, a réussi haut la main le test d’Aliments du Québec en nous dévoilant les aliments locaux qui se cachent dans son garde-manger. Grand cuisinier et passionné de bouffe, il crée des recettes avec des aliments d’ici.
Une des choses que j’aime le plus quand je fais les courses, c’est de voir, de découvrir et surtout d’acheter des produits fait au Québec. Imaginez mon plaisir quand je me retrouve à faire des achats pour cuisiner. Aliments du Québec m’a mis au défi de faire le tour de mon frigo et de voir à quel point je consommais local. Le résultat est très bon!
Quand on s’y attarde, on se rend compte de l’abondance des producteurs locaux. La variété est INCROYABLE. Je l’ai toujours dit, c’est la qualité des ingrédients qui fait la différence lorsqu’on prépare des repas de fou et non l’équipement utilisé.
Par habitude, j’essaie toujours d’acheter les aliments faits au Québec en premier, ensuite ceux faits au Canada. Évidemment, certains fruits et légumes ne sont pas produits ici durant l’hiver, mais ils sont toujours disponibles dans le rayon des surgelés. Si la recette le permet, je ne me gêne pas pour les utiliser. Sinon, je l’avoue, je dois me résigner à encourager des compagnies des États-Unis ou du Mexique. Mais quand même, le décompte est impressionnant.
Voici une courte liste des aliments locaux que je consomme sur une base régulière : le pain St-Méthode (ben trop bon!), les baguettes de Première Moisson (elles ne contiennent pas d’arachides ou de traces), le fond de veau concentré par Veau de lait du Québec, la margarine Olivina (j’aime ça la margarine moi!), le beurre et le fromage cottage Natrel, les carottes des Fermes G.N.C. Inc., les concombres libanais Toundra, le jus de pamplemousse Oasis par Lassonde, le yogourt Liberté, le lait Québon et bien sûr, la bière québécoise (haha tout plein).
Avec le temps, j'ai développé des réflexes de ninja quant à mes achats. J'essaie de créer le plus possible des recettes avec des aliments saisonniers. Go pour les asperges et les courgettes en été et les légumes racines en hiver!
Je me rends compte que j’ai beau utiliser beaucoup de produits locaux, je peux encore augmenter mon ratio. Aujourd’hui, c’est environ 55 % des produits que j’achète qui sont faits chez nous. Ma résolution pour 2017 : acheter le plus local possible. Dans le fond, plus j’achète local, plus j’encourage les compagnies d’ici et plus elles nous développent de beaux nouveaux produits!
Et vous, quels sont vos produits québécois de prédilection?