10 fruits et légumes frais disponibles à l’année
Contrairement à ce que plusieurs peuvent croire, ce n’est pas parce que la température n’est pas propice à l’agriculture qu’on ne peut pas consommer en hiver des fruits et légumes venus du Québec. C’est notamment possible grâce à la culture en serre en plein développement au Québec que nous pouvons déguster nos fruits et légumes favoris en plein milieu du mois de la saison froide. Il n’y a donc aucune excuse valide pour ne pas consommer des aliments locaux 365 jours par année.
Des pommes
Le premier verger en terre québécoise fut planté sur le Mont Royal en 1650. Depuis, les Québécois mangent des pommes ! Et si elles ne poussent pas en hiver, elles restent disponibles jusqu’au printemps, aussi bonnes et aussi croquantes qu’à l’automne. Comment cela est possible? C’est Pomme Qualité Québec qui nous l’explique : « Dès leur cueillette, les pommes sont conservées dans de grands entrepôts hermétiques où l’on contrôle le niveau d’oxygène, d’humidité et une température constante de 2 °C.
Ce procédé permet de conserver les pommes et toutes leurs qualités nutritives jusqu’à la prochaine récolte. ». En saison, visitez les vergers directement. Le reste de l’année, dirigez-vous vers les pommes identifiées par Pomme Qualité Québec ou avec notre logo Aliments du Québec.
Des tomates
On cultive la tomate de serre depuis les années 80 au Québec. L’exploitation de cette ressource est possible grâce aux nombreuses avancées technologiques des éclairages qui imitent les rayons solaires. C’est ainsi que nous pouvons consommer un fruit frais et goûteux en hiver comme durant la saison estivale.
Quelques marques disponibles en épicerie* :
- À l’année : Demers, Savoura, Cultures Gen V, Les Serres Point du jour
- En période estivale : L'Éden Rouge.
Des pommes de terre
Disponible toute l’année, à prix abordable, sa texture et son goût la rendent polyvalente. Blanche, rouge, jaune et même bleue, la pomme de terre se décline sous toutes les couleurs. On retrouve une vingtaine de variétés différentes sur nos étals qui sont classées en fonction de leur type de chair et de leur utilisation culinaire.
Quelques marques disponibles en épicerie* : La Gabrielle, Dolbec, C Isabelle, Ferme J. Ouimet
Du concombre
Le concombre, après la tomate, est l'une des cultures les plus importantes cultivées en serre. Parmi les différentes variétés disponibles, les concombres anglais (long) et libanais (plus court) sont particulièrement prisés. Ces légumes, à la fois économiques et offrant une excellente durée de conservation au réfrigérateur, sont produits en serre au Québec tout au long de l'année, garantissant ainsi une offre fraîche et accessible durant les 12 mois.
Quelques marques disponibles en épicerie* : Cultures Gen V, Toundra, Savoura.
De la laitue
Feuilles de chêne, laitue rouge, mesclun, Boston ou encore mâche, toutes ces variétés de laitue peuvent être cultivées en serre. La production de laitue en serre est une culture très stable et durable, puisqu’elle offre 16 à 18 récoltes par année ! Côté qualité, on dit même que la laitue hydroponique est tendre et moins fibreuse que la laitue cultivée en champ. Alors pourquoi s’en priver ?
Quelques marques disponibles en épicerie* :
- À l’année : GoodLeaf, Cultures Gen V, Les Fermes AquaVerti ;
- En période estivale : Serres Hydro Tourville, Attitude Fraîche.
Des fraises
La fraise est le fruit chouchou des Québécois, qu’ils dévorent en quantité chaque été. Grâce à la culture de serre et l’innovation technologique, la fraise est maintenant cultivée et proposés à la consommation à l’année. En hiver, les fraises murissent sur les plants verticaux comme elles l’auraient fait dans le champ en été, la serre assurant des conditions parfaites en termes de chaleur ou d’humidité pour sa croissance, le tout 100 % contrôlé.
Quelques marques disponibles en épicerie* :
- À l’année : Savoura, Ferme d’hiver .
- En période estivale : + toutes les fraises de la fédération, vendues en casseau sous la marque « Les Fraîches du Québec ».
Des champignons
En théorie, les champignons ne sont pas exactement des légumes, puisqu’ils n’ont pas de racine, ne produisent pas de feuille ou de fleur et qu’ils ne proviennent pas de graines. Quoi qu’il en soit, on les mange avec autant de plaisir au Québec, d’autant que les champignons de culture sont disponibles à l’année. Saviez-vous qu’on trouve même des champignonnières urbaines ?
Quelques marques disponibles en épicerie* :
- Mycep, Saveurs du boisé Choquette, Blanc de gris
- En version déshydratée : Racine Boréale, Amyco
Des herbes fraîches
S’il y a bien une gamme de produit pour lequel la culture de serre fait tout son sens, c’est bien les herbes fraîches, dont on raffole à l’année ! Proposées souvent directement en pot, elles gardent toutes leur fraicheur jusqu’à la maison. L’offre au Québec est immense, puisqu’on retrouve une vingtaine de variétés différentes, permettant d’agrémenter tous les types de cuisine : du basilic thai et de la menthe pour des plats asiatiques, de l’aneth pour le poisson, ou enfin du thym, de l’origan et du romarin pour la cuisine méditerranéenne. Enfin, des versions biologiques sont également disponibles.
Quelques marques disponibles en épicerie* :
- À l’année : Gourma
- En période estivale : Sène Saveurs (en pépinières)
Des micro pousses
Toute petite, mais déjà pleine de bienfaits ! Plus riches en nutriments que leurs versions matures, goûteuses et colorées, les micro-pousses ont la côte ! Saviez-vous que, si vous consommez 25 grammes de micropousses de brocoli, vous aurez autant de vitamines, d’enzymes, de nutriments et d’antioxydants que si vous consommiez 1 kilo de brocoli mature ?
Produites à l’intérieur, sur terreau, et exposées à la lumière artificielle ou naturelle, les micro-pousses sont disponibles toute l’année.
Quelques marques disponibles en épicerie* : La ferme Les formidables, Micro Verdure, Acqua-fuschia, Ferme Willika.
Des carottes
Les carottes de champs sont disponibles de juillet à mai inclusivement. On peut en consommer en hiver car c’est un légume de longue conservation : une fois récoltées, elles sont conservées dans des bennes au froid, soit entre 0 et 2 °C, pendant 5 à 9 mois !
Et c’est bio !
En plus de produire d'excellents aliments, les serres sont idéales pour la production de fruits et légumes biologiques. Cet environnement fermé est peu exposé aux contaminations extérieures, ce qui favorise grandement la poussée naturelle et sans produit chimique.
Pour découvrir plus de produits bios et locaux, visitez le site de Quebec bio.
