3 questions pour démystifier la canneberge fraîche
La canneberge fraîche: un petit fruit délicieusement mystérieux. Plus souvent qu’autrement, on consomme la canneberge de manière transformée. Qu’elle soit séchée, en sauce ou en jus, cette baie rouge du Québec gagne à être connue. Aujourd’hui, nous avons envie de faire connaissance avec celle-ci. Pour ce faire, nous nous tournons vers de vrais experts: Patience Fruit et Co.
1. Comment cultivons-nous la canneberge au Québec? Plus précisément, quelles sont les étapes de la récolte?
Lorsqu’on pense aux canneberges, les premières images qui nous viennent en tête sont les champs inondés. Il faut savoir que cette méthode a d’abord été inventée pour éviter la cueillette à la main. Imaginez devoir ramasser les canneberges une par une, bonjour le mal de dos! À noter que l’eau utilisée ne sert pas à faire mûrir le fruit, mais uniquement à le cueillir. De ce fait, les champs ne sont inondés que quelques jours durant la période de récolte! Fascinant, n’est-ce pas?
Le processus est plutôt simple. Une fois que les canneberges sont submergées, une batteuse détache le fruit du sol afin de le faire remonter à la surface. Détrompez-vous, la canneberge n’est pas une plante aquatique! Étonnamment, la canneberge pousse dans des sols sablonneux, mais elle a cette propriété unique de flotter grâce aux petites alvéoles que l’on retrouve à l’intérieur du fruit.
Puis, grâce à une pompe, les producteurs recueillent toutes les canneberges flottantes afin de les transférer dans des camions qui se dirigeront vers le centre de tri. Une fois triées, les canneberges sont envoyées vers deux étapes distinctes, soit l’emballage ou la transformation.
2. Qu'est-ce qui rend une canneberge biologique?
La certification biologique est de plus en plus présente sur nos tablettes, et ce, pour le bonheur de tous! Néanmoins, ce n’est pas tout le monde qui peut se vanter d’être bio. Afin d'être étiqueté comme une culture bio, les producteurs doivent suivre à la lettre un cahier de charges spécifiques et ainsi obtenir leur certification par Ecocert, chaque année. En gros, celle-ci assure qu’aucun engrais de synthèse n’est utilisé dans les champs. De plus, seulement deux insecticides et herbicides sont permis. En plus de la certification par Ecocert, les canneberges de Patience Fruit et Co sont certifiées Aliments du Québec bio. Cette déclinaison de certification permet d’associer le mode de production à la certification de provenance. Cette double-vérification assure donc que la culture Fruit d’Or est le plus naturelle possible!
3. Pourquoi Fruit d’or a-t-elle opté pour l’agriculture biologique?
Fondée en 2000, l’entreprise d’ici Fruit d’or, plus connue sous le nom de leur marque au détail Patience Fruit et Co créée en 2015, s’est lancé dans la production de canneberges fraîches sur des terres de Notre-Dame-de-Lourdes. Les deux premières années, les canneberges Fruit d’or étaient issues uniquement d’une agriculture conventionnelle puisqu’à cette époque c’était la seule option disponible. Toutefois, les propriétaires ont remarqué qu’une espèce d’oiseau s’éloignait tranquillement de la ferme. Étant très préoccupés par la situation, ils ont fait leurs recherches pour introduire l’agriculture biologique dans leurs champs, même si à cette époque l’agriculture bio était très peu pratiquée, voire inexistante. Ce choix judicieux leur a d’ailleurs permis de se tailler rapidement une place de choix dans le coeur des Québécois. Et ne vous inquiétez pas, les oiseaux sont revenus faire un tour sur la ferme depuis!
Pour les curieux et curieuses qui désirent en connaître encore plus sur la canneberge fraîche ou s’en procurer, nous vous invitons à visiter le site de Patience Fruit et Co. Trucs, conseils et recettes vous y attendent!