L’art congeler les fruits et légumes

L’automne est la saison idéale pour remplir le congélateur de nos aliments préférés. En plus de favoriser la consommation d’aliments locaux, cette habitude nous permet de réaliser plusieurs économies, et ce, tout au long de l’année.

Faites des provisions

Octobre est sans contredit le festival des récoltes. Carotte, pomme, courge, oignon, navet, poireau, pomme de terre, betterave; ce n’est pas le choix qui manque. D’ailleurs, les supermarchés nous proposent un rapport qualité, quantité et prix des plus avantageux.

Sac ou contenant en plastique?

En fait, tout dépend de la grandeur de votre congélateur! Pour les chanceux ayant un grand congélateur sur pied, le choix est laissé à votre discrétion. Pour ceux n’ayant qu’à leur disposition qu’un petit congélateur, les options sont plus limitées.  Les sacs en plastique conçus pour le congélateur sont alors tout indiqués pour vous. Dans les deux cas, un mot à retenir : hermétique. L’objectif est de couper le froid des aliments afin d’éviter les brûlures par le gel et le fameux goût de « congelé ».

Blanchir ses légumes, est-ce vraiment nécessaire?

Bien que cette étape puisse sembler anodine, elle est essentielle pour garantir la fraîcheur ainsi que les nutriments. Blanchir ne veut pas dire cuire. Il suffit de plonger les légumes dans l’eau bouillante 2 à 3 minutes, puis d’arrêter instantanément la  cuisson en émergeant les aliment blanchis dans l’eau glacée. À noter que certains légumes comme l’oignon, la courge, la pomme de terre n’ont pas besoin d’être blanchis.

L’astuce suprême

La plaque à biscuit est notre meilleur allié lorsqu’on désire congeler des petits fruits ou encore des légumes pré-coupés. Première étape : on disperse les fruits ou les légumes sur la plaque, puis on la place directement au congélateur. Deuxième étape : on vide le tout dans un sac de plastique hermétique. De cette manière, on évite que les légumes pris en bloc!