La tomate : amalgame de saveur, de couleur et de nutriments!
Par les experts en nutrition de Kilo Solution
Originaire d’Amérique du Sud, la tomate s'intègre à la cuisine italienne vers le 16e siècle. Ce n'est que quelques siècles plus tard qu'elle ornera les tables d’Amérique du Nord. La tomate pousse sur des plants buissonnants et nécessite chaleur et ensoleillement. Au Québec, on cultive des centaines de variétés de tomates.
Précieux lycopène!
Faible en calories, la tomate est intéressante pour son contenu en vitamine C et en lycopène, un antioxydant de la famille des caroténoïdes ayant démontré plusieurs vertus salutaires. Le lycopène a été associé à la prévention du cancer de la prostate dans plusieurs études. Des résultats encore préliminaires ont démontré son intérêt dans la prévention du cancer du poumon, de la vessie et de la peau ainsi qu’un rôle dans la prévention de la dégénérescence maculaire.
Pour bénéficier pleinement du lycopène des tomates, on consomme la tomate cuite ou accompagnée d’une source de matières grasses, soit simplement arrosée d’un filet d’huile d’olive extra-vierge.
Le saviez-vous?
Le métabolisme de la tomate ralentit lorsqu'elle est conservée à basse température. Ainsi, en la plaçant au réfrigérateur, on empêche les substances volatiles que dégage naturellement la tomate de se répandre, nuisant de ce fait à son odeur et à son goût! Oubliez donc le frigo et placez simplement la tomate sur le comptoir.
La tomate... à toutes les sauces!
Qu'elle soit rouge, rose ou jaune, cultivée en serres ou au champ, italienne, cerises ou en grappe, la tomate ajoute couleur et saveur aux assiettes. Les façons de la déguster sont nombreuses et toutes aussi délicieuses les unes que les autres!
- Fraîche, elle compose à merveille des bruschettas ou une salade grecque. Pour une entrée remarquée, on la coupe en tranches, on ajoute de la mozzarella fraîche, du basilic frais et un filet d'huile d'olive.
- En sauce, avec ou sans viande, elle est parfaite pour arroser un plat de pâtes de blé entier.
- La tomate est toute aussi savoureuse en potage ou en soupe, froide ou chaude.
- Rôtie au four avec de l'ail et des herbes ou confite à l'huile d'olive, la tomate vous épatera!
Recette à essayer : Bruschetta aux tomates et basilic
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* Cet article a été publié dans Kilo Solution Magazine le 20 avril 2017