Quels sont les quatre ingrédients essentiels pour fabriquer de la bière?
Même si vous n’êtes pas un grand connaisseur de bière, vous aurez deviné que le houblon fait partie de la liste des ingrédients de base de la bière. Alors, quels sont ses trois acolytes? Il y a bien entendu des céréales (malt ou encore orge germée), de l’eau (beaucoup) et de la levure.
Maintenant, il est intéressant de se pencher sur le rôle de chacun.
Eau
Commençons avec l’eau. Représentant de 90 à 95 % la composition de la bière, ce liquide est sans aucun doute la base même de la bière. À noter que l’eau utilisée se doit d’être potable pour obtenir un résultat optimal!
Céréale
La céréale, qui est généralement du malt, attribue les tons ainsi que la couleur de la bière. Tout comme le café, la torréfaction du grain joue un rôle important dans le processus de confection. Plus le grain est foncé, plus celui-ci donnera des tons de chocolat.
Houblons
Pour sa part, le houblon est l’ingrédient clé pour obtenir l’amertume idéale lors du brassage. Cette plante grimpante, caractérisée par ses petites cocotes, est riche en résine et en huiles essentielles. Bref, le houblon sert à la fois à aromatiser la bière et à y apporter son amertume.
Levure
La levure est essentielle dans le processus de confection, puisque c’est grâce à elle que le processus de fermentation peut prendre forme. Plus précisément, la levure permet au sucre du moût de se transformer en alcool et en dioxyde de carbone. En plus de permettre la fermentation, la levure détermine ainsi la constance du parfum de la bière d’un brassage à l’autre!
L’art de verser
Lors de votre prochain 5@7 terrasse entre amis, vous aurez l’air d’un véritable pro avec cette technique de versage. Tout d’abord, il faut incliner le verre, puis verser le deux tiers de la bouteille sans faire mousser la bière. Avant de verser le dernier tiers, remuez ce qui reste du liquide afin de mélanger les résidus de levure et ainsi faire mousser la bière restante. Finalement, vider le dernier tiers dans le verre. Et voilà, le travail!