Saviez-vous qu’une portion de 90 g de veau cuit contient autour de 28 g de protéines?

De plus en plus, nous sommes à l’écoute de notre corps, et ce, pour le mieux. Pour être en santé, il n’existe pas de recette magique : bien manger, dormir plus, boire une quantité industrielle d’eau; voilà la clé du succès! Mais que signifie bien manger? Nous avons tout un chacun notre vision d’une alimentation saine. Certains opteront pour des restrictions, d’autres se sauteront d’un régime à l’autre dans le but de trouver le remède miracle. Et si l’on repensait tout ça et qu’on se concentrait sur l’essentiel : l’équilibre!

Plusieurs croient que pour réduire leur apport en matières grasses, ils doivent restreindre leur consommation de viande. Bien qu’on veuille limiter le gras dans son alimentation, couper cette source inépuisable de protéines n’est pas sans conséquence. La carence de protéines qui en découle cause plusieurs désagréments, tels que la fatigue et le manque de concentration. Également, le fer est un nutriment à surveiller. On entend souvent : « En manque de fer? Mange des épinards ». Entre nous, qu’est-ce que ça veut réellement dire être en manque de fer? D’abord, il faut savoir que le fer dans notre système est responsable, entre autres, du transport de l’oxygène dans le sang par les globules rouges. Un apport insuffisant en fer entraîne bien souvent de la fatigue, un teint pâle et un affaiblissement du système immunitaire. Bref, toutes des choses qu’on ne veut pas!

Alors, comment fait-on pour favoriser une alimentation faible en matières grasses et riche en fer?

Le Veau du Québec à la rescousse des Québécois

Tout comme les épinards, le veau est une excellente source de fer. Plus précisément, il contient en moyenne 1,8 mg de fer par portion, soit l’équivalent de 10 % des besoins nutritionnels quotidiens de la femme et 23 % des besoins nutritionnels quotidiens de l’homme. Ce n’est pas peu dire! Vous en voulez encore plus? Le foie de veau contient environ 5,4 g de fer par portion de 90 g cuit*, soit 30 % des besoins pour la femme et 68 % des besoins pour l’homme; pour les personnes âgées entre 19 et 50 ans. Info en prime : le fer contenu dans le veau, en plus d’être présent en quantité appréciable, est mieux absorbé par le corps que celui contenu dans les végétaux. Un fait intéressant qui se place très bien dans votre prochain souper en famille ou entre amis! 

Qu’en est-il pour les matières grasses? Dans les faits, lorsqu’on suit un régime équilibré, les matières grasses ne devraient pas dépasser 30 % de l’énergie totale. Il faut donc surveiller et non éliminer notre consommation de matières grasses. Une nuance très importante!

Ce qu’il faut retenir!

Ça ne sert à rien de jeter le blâme sur la viande pour notre consommation de matières grasses. Il est plutôt recommandé de repenser son alimentation en limitant la consommation totale de matières grasses et, surtout, de gras saturés et de gras trans. Tsé le bol de chips en fin de soirée… C’est de lui qu’on parle! Contrairement aux croyances populaires, la viande extra-maigre, comme le veau, s’insère parfaitement dans un régime équilibré. Essayez-le pour voir et on s’en reparle!

Pour les passionnés de connaissances nutritionnelles, allez faire un tour sur Veaudegrain.com et le Veaudelait.com Vous ne serez pas déçus! Une tonne d’articles et de faits intéressants sur le veau et ses apports nutritifs vous attendent!

*Statistique sur le foie de veau : https://www.groupeproxim.ca/fr/article/nutrition/fer-et-ses-sources-alimentaires