Boulettes suédoises de tempeh

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Quantité : 5 portions

 

Ingrédients

 Pour les boulettes

• 1 paquet de 200 g de tempeh Tempehine, émietté finement 
• ½ tasse de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 tasse de champignons blancs, tranchés
• 1 petit oignon jaune, haché finement
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/2 tasse de chapelure régulière
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 1 c. à soupe de persil frais haché ( ou 2 c. à thé de persil séché)
• ½ c. à thé de paprika moulu
• ½ c. à thé de piment de la Jamaïque, moulu
• Une petite pincée de muscade moulue
• Sel et poivre noir, au goût

Pour la sauce crémeuse

• 2 c. à soupe de margarine (ou beurre)
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 1 ⅔ tasse de bouillon de boeuf
• 1/4 tasse de crème 15 % (ou crème végétale pour une option végétarienne)
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 ½ c. à thé de sirop d'érable
• Sel et poivre noir, au goût

 

Préparation

 

 Pour les boulettes

1. Déposer les cubes de tempeh dans une casserole puis ajouter le bouillon de poulet. Allumer le feu à moyen-vif. Compter environ 5 minutes. Lorsque l’évaporation du liquide est complète, déposer dans le robot. Cette étape aidera à réduire l'amertume du tempeh.
2. Au robot, mélanger tous les ingrédients des boulettes puis pulser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et légèrement collante.
3. Façonner de petites boulettes. Déposer-les sur une plaque tapissée de papier parchemin.
4. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Faites cuire les boulettes pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson afin qu’elles dorent uniformément. Pendant la cuisson des boulettes, faites la sauce.

 

Pour la sauce crémeuse

1. Dans une casserole, faire fondre la margarine (ou le beurre) à feu moyen. Saupoudrer la farine et bien mélanger. Laisser cuire 1 à 2 minutes en remuant.
2. Versez graduellement le bouillon de bœuf en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
3. Ajouter la crème, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable de même que le sel et le poivre noir. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
4. Déposer les boulettes de tempeh dans la sauce chaude et laisser mijoter 2 à 3 minutes pour bien les enrober. Servir chaud accompagné de purée de pommes de terre et de légumes racines rôtis, si désiré.

 

Bon appétit :)