Chakchouka aux légumes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Quantité : 4 portions
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de tournesol
- 1 oignon coupé en dés
- 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
- 1/2 petite aubergine coupée en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
- 1 pot de sauce tomate basilic de 648 ml
- Sel et poivre au goût
- 4 œufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché (facultatif)
- 60 ml (1/4 de tasse) de feta émiettée (facultatif)
Préparation
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, les poivrons, l’aubergine et l’ail 2 minutes.
- Ajouter les dés de tomates et la sauce tomate basilic. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux.
- À l’aide d’une cuillère, creuser quatre cavités dans la préparation. Casser un œuf dans chaque cavité.
- Couvrir et poursuivre la cuisson de 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que le blanc des œufs soit pris. Retirer du feu.
- Si désiré, garnir de persil et de feta.
Bon appétit :)