Côte de veau vieillie aux fines herbes

Pour apprêter une bonne côte de veau vieillie, nul besoin de se casser le bicycle (comme le dit si bien l’expression). Ici, on opte pour une marinade aux herbes fraîches, qu'on agrémente d'une sauce au yogourt citronnée. Définitivement, cette recette signée Famille Fontaine répond bien à la problématique : « Je n’ai pas d’idées pour le souper et la belle famille débarque dans moins de 30 minutes ». Romarin et sauge à la main, c’est parti! 

 

Portion : 2 

Temps de préparation : 25 minutes 

 

Ingrédients 

 

Marinade pour le veau 

  • 1 c. à soupe de romarin frais, haché 
  • 1 c. à soupe de sauge fraîche, hachée 
  • 2 gousses d’ail, hachées finement 
  • 2 c. à soupe d’huile de canola

Sauce au yogourt et citron 

  • 1 tasse de yogourt grec nature 
  • Zeste d’un demi-citron 
  • Jus d’un demi-citron 
  • Sel 

 

Préparation 

 

  1. Dans un bol, combiner les herbes, l’ail et l’huile d’olive. Enrober les côtes de veau du mélange d’huile et de fines herbes. Laisser reposer environ 20 minutes. 
  2. Dans un autre bol, combiner le yogourt grec, le zeste et le jus de citron. Saler au goût. 
  3. Préchauffer le barbecue à haute intensité. Ajouter de l’huile directement sur les grilles. Déposer les côtes de veau sur les grilles de 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à obtenir la cuisson désirée. 
  4. Pendant la cuisson du veau, faire griller directement sur la plaque les légumes verts de votre choix et les pommes de terre grelots.
  5. Servir les côtes de veau accompagnées des kégumes et de la sauce au yogourt.

Conseil du jour

Si jamais vous n’avez pas de barbecue à portée de main, vous pouvez faire cuire vos côtes de veau directement dans une poêle en fonte. Le temps de cuisson peut varier. Prévoir 5 à 7 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. 

Pour plus de recettes à base de veau et de boeuf, visitez le www.famillefontaine.ca.  

 

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