Entrée de carottes, baies d’argousier et cari coco

La carotte et la baie d’argousier, deux aliments incompris qui ne demandent qu’à être apprêtés. Et si on osait les mélanger à du cari coco? Un goût difficile à imaginer, tout simplement parce qu’il se vit! 

 

Portion: 2 

Préparation: 20 minutes 

Cuisson: 1 heure

Ingrédients  

2 c. à soupe  + 1 c. à thé de cari coco Méchant mix

¼  tasse de baies d’argousier

1 c. à soupe de sambal oelek* 

1 c. thé de graine de caméline

1 c. thé  de caméline moulu

½ tasse d'huile de caméline

4 à 5 carottes de jardin

Sel et poivre

 

*Le sambal est un condiment d'origine indonésienne et malaisienne à base de piments. Il peut être plus ou moins relevé, mais en général plutôt épicé. Plusieurs options s’offrent à vous: préparation maison ou l’acheter déjà préparé en épicerie. Psst… surveillez l’étiquette Aliments préparés au Québec. 

 

Avec équipement sous vide

1 c. soupe d’huile de caméline

1 c. à thé de cari coco

1 c. à thé de miel de sarrasin d’Abelha et Aristée.

 

Sans équipement sous vide

2 c. à soupe de miel de sarrasin d’Abelha et Aristée

½ c. à thé de cari coco Méchant Mix

¼ tasse d’eau

Préparation de l’entrée de carotte 

Faire revenir le sambal oelek maison et 2 c. à soupe de la poudre de cari coco dans l'huile de caméline et laisser mijoter 5 minutes.

Allumer votre four à 375°. Dans une plaque à cuisson, étaler les carottes et ajouter l’huile de caméline, sel et poivre, puis cuire jusqu’à ce que les carottes soient al dente.  

Préparation de l’argousier 

Si vous avez l’équipement pour cuire sous vide, mettre l’argousier sous vide avec l’huile de coco et cuire à 135° pendant 1 heure. 

Si vous n’avez pas d’équipement pour la cuisson sous vide, dans une petite casserole, porter à ébullition 1 c. thé de cari coco, le miel, l’eau et les baies d’argousier. Laisser mijoter 5 minutes et servir sur les carottes cuites. 

 

Cette recette est d’une gracieuseté de Guillaume Plouffe, Chef et copropriétaire de Simone le

restaurant de quartier. Pour ceux qui désirent se délecter des plats du chef Plouffe, rendez-vous au 37

Place Bourget Nord à Joliette. Les réservations sont disponibles par téléphone au 450 394-3937.