Épaule d'agneau aux tomates et sirop d'érable

Facile à cuisiner, la viande d’agneau du Québec est tendre, juteuse et est idéale pour vos rôtis ou mijotés. Ajoutez-y des tomates fraîches et sucrées, cultivées en serre 12 mois par année, pour un repas local qui a du panache! 

 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 h 40 
Rendement : 4 portions

 

 

Ingrédients

  • 1 rôti d'épaule d'agneau du Québec désossé d’approx. 2,5 lb
  • 1 barquette de tomates Cerizo Savoura
  • 3 c. à soupe d'huile de canola
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 4 gousses d'ail en chemise    
  • 6 brins de romarin frais
  • 3 c. à soupe de sirop d'érable
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
  2. Couper l'agneau en 4 morceaux.  Saler et poivrer généreusement.
  3. Dans un grand poêlon allant au four (avec couvercle), faire dorer les morceaux de viande dans l'huile, en ajoutant les os *.
  4. Ajouter le bouillon de poulet, les gousses d'ail, le romarin et le sirop d'érable.
  5. Déposer les tomates, couvrir et cuire au four pendant environ 2 h 30.
  6. Servir avec une purée de pommes de terre.

* Astuce : Demander au boucher de vous donner les os pour la cuisson au four.