Épaule d'agneau aux tomates et sirop d'érable
Facile à cuisiner, la viande d’agneau du Québec est tendre, juteuse et est idéale pour vos rôtis ou mijotés. Ajoutez-y des tomates fraîches et sucrées, cultivées en serre 12 mois par année, pour un repas local qui a du panache!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 h 40
Rendement : 4 portions
Ingrédients
- 1 rôti d'épaule d'agneau du Québec désossé d’approx. 2,5 lb
- 1 barquette de tomates Cerizo Savoura
- 3 c. à soupe d'huile de canola
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 4 gousses d'ail en chemise
- 6 brins de romarin frais
- 3 c. à soupe de sirop d'érable
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Couper l'agneau en 4 morceaux. Saler et poivrer généreusement.
- Dans un grand poêlon allant au four (avec couvercle), faire dorer les morceaux de viande dans l'huile, en ajoutant les os *.
- Ajouter le bouillon de poulet, les gousses d'ail, le romarin et le sirop d'érable.
- Déposer les tomates, couvrir et cuire au four pendant environ 2 h 30.
- Servir avec une purée de pommes de terre.
* Astuce : Demander au boucher de vous donner les os pour la cuisson au four.