Gâteau Bundt aux canneberges et chocolat blanc

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Quantité : de 10 à 12 portions

 

Ingrédients 

• 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
• 180 ml (3/4 de tasse) de beurre ramolli
• 250 ml (1 tasse) de sucre d’érable
• 3 œufs
• 375 ml (1 1/2 tasse) de babeurre
• 100 g (3 1/2 oz) de chocolat blanc coupé en petits morceaux
• 250 ml (1 tasse) de canneberges surgelées

Pour le glaçage

• 200 ml (3/4 de tasse + 4 c. à thé) d’eau
• 1 petit betterave crue pelée et coupée en petits dés
• 625 ml (2 1/2 tasses) de sucre à glacer

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un deuxième bol, fouetter le beurre avec le sucre d’érable de 2 à 3 minutes à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter les œufs un à un en fouettant entre chaque addition.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le babeurre et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les morceaux de chocolat blanc et les canneberges. Remuer.
5. Beurrer un moule à gâteau Bundt, puis y transvider la pâte. Égaliser la surface.
6. Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
7. Pendant ce temps, déposer l’eau et les dés de betterave dans le mélangeur électrique. Mélanger 2 minutes.
8. Filtrer le jus de betterave au-dessus d’un troisième bol à l’aide d’un tamis. Ajouter le sucre à glacer et fouetter jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse.
9. Dans une assiette de service, démouler délicatement le gâteau. Napper de glaçage.

Bon appétit :)