La côte cochonne Nagano

Préparation : 30 minutes

Marinage : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Quantité : 2 portions

 

Recette présentée par : 

 

 

 

 

Vous allez voir, cette recette de côte de porc Nagano sera une délicieuse addition à votre menu de la semaine ! 

Découvrez la qualité et la saveur exceptionnelles du Porc Nagano dans cette recette, et laissez-vous transporter par son goût unique.

Nous sommes ravis la denière recette gagnante du concours  "Amateurs et amatrices d'Aliments du Québec" !

Nous avons été impressionnés par cette recette de côte de porc Nagano tout simplement savoureuse et originale, mettant en valeur le Porc Nagano, un produit local d'exception. Préparée avec des ingrédients frais et de qualité, cette recette de côte de porc Nagano est un vrai régal pour les papilles. La viande de Porc Nagano, reconnue pour sa tendreté et sa saveur remarquable, est accompagnée d'haricots verts croquants et de pommes de terre fondantes.

La candidate Constance Gagnon nous présente sa recette de côte de porc Nagano, qui saura ravir vos papilles !

Cette recette est facile à suivre et ne nécessite que quelques étapes simples pour préparer un repas savoureux en un rien de temps. Parfaite pour un souper en amoureux, entre amis ou en famille, cette combinaison de saveurs délicieuses fera sensation à coup sûr.

 

 

Ingrédients 

• 2 côtes de porc Nagano avec os
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Pour la marinade :

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 15 ml (3 c. à soupe) de sauce soya foncée

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

• 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu

• 5 ml (1 c. à thé) de sel

• Pour les pommes de terre :

• 250 g (environ 1/2 lb) de pommes de terre grelots

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

• Sel et poivre au goût

Pour la sauce :

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola

• 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

• 1/2 pomme pelée et coupée en dés

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

• 20 ml (4 c. à thé) de Calvados

• 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc

• 20 ml (4 c. à thé) de sauce demi-glace prête à l’emploi

• 160 ml (2/3 de tasse) de crème à cuisson 35%

• Sel et poivre au goût

Pour les haricots :

• 200 g (environ 1/2 lb) de haricots verts

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

• Sel et poivre au goût

 

Préparation

Pour le marinage :

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Badigeonner les côtes de porc de marinade. Laisser mariner de 15 à 30 minutes au frais.

2. Pour les pommes de terre. Dans une casserole, déposer les pommes de terre grelots. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 18 à 22 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Couper les pommes de terre en deux.

3. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Remettre les pommes de terre dans la casserole et cuire de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

4. Pour la sauce. Dans une autre casserole, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Cuire les échalotes et les dés de pomme 1 minute.

5. Ajouter le beurre, le Calvados et le vin blanc. Porter à ébullition, puis laisser évaporer le liquide de moitié.

6. Ajouter la sauce demi-glace et la crème. Porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu moyen en remuant. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Pour les côtes de porc :

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisir les côtes de porc de 2 à 3 minutes de chaque côté.

3. Poursuivre la cuisson au four de 8 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre d’une côte indique une température de 63 °C (145 °F), pour une cuisson rosée. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Pour les haricots :

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots de 4 à 5 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter.

2. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les haricots de 2 à 3 minutes en remuant. Saler et poivrer.

Au moment de servir. Servir les côtes de porc avec les pommes de terre grelots, les haricots et la sauce.

 

 

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