La fameuse salade de Beauce signée La Piazzetta
Et si on créait une salade à base d'endives, de pommes du Québec, de pacanes, de cheddar et de prosciutto fumé? Avouez qu’à la simple lecture de cette liste d'ingrédients, vous salivez. Élaborée par nul autre que Philippe de Vienne, le réputé chef-importateur d’épices, cette recette signée La Piazzetta, donne une formidable salade-repas d'hiver équilibrée et hautement savoureuse!
On va se le dire, tout le secret est dans sa vinaigrette : son mélange d’épices crues qui allie la force du poivre et la douceur du sirop d’érable québécois, fait toute la différence! Avant de vous lancer dans sa confection, vous pouvez la tester dans l’un des 18 restaurants La Piazzetta de la province. Bonne dégustation!
Portion : 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients
- 2 endives, taillées en fines lanières (conserver le coeur)
- ½ tasse de vinaigrette érable et poivres exotiques de La Piazzetta
- ½ de pomme québécoise (au choix), coupée en bâtonnets
- 2 c. à soupe de céleri, émincé
- 1 tasse de fromage cheddar, râpé
- ½ de tasse de prosciutto fumé, coupé en gros morceau
- 2 oignons verts, hachés finement
- 20 pacanes, hachées grossièrement
Préparation
- Pour la préparation des endives, retirer les moins belles feuilles et le pied de l’endive. Couper-les en deux sur le sens de la longueur. Puis, couper chaque feuille en fines lanières dans le sens de la longueur en conservant le cœur.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf la vinaigrette et les pacanes hachées. Bien mélanger.
- Ajouter la vinaigrette au goût. Au besoin, vous pouvez rectifier la quantité.
- Dans une grande assiette, déposer au centre le mélange de votre salade. Saupoudrer de morceaux de pacanes hachées. Servir.
