Médaillons de bœuf marinés à la moutarde

Recette créée en collaboration avec 5-15 : des recettes faciles pour des soupers en 5 ingrédients - 15 minutes!

 

Préparation : 15 minutes • Marinage : 1 heure • Cuisson : 13 minutes • Quantité : 4 portions

 

Ingrédients

4 médaillons de haut de surlonge Bœuf Québec de 225 g chacun

Sel et poivre au goût

Pour la marinade :

80 ml (1/3 de tasse) d’huile de canola

60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

Pour la sauce :

10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola

60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

80 ml (1/3 de tasse) de vin rouge

250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace

 

Préparation

1.       Dans un bol, fouetter les ingrédients de la marinade. Transvider la marinade dans un grand sac hermétique. Ajouter les médaillons de bœuf dans le sac et secouer afin de bien les enrober de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner de 1 à 4 heures au frais.

2.       Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).

3.       Égoutter les médaillons en prenant soin de conserver 60 ml (1/4 de tasse) de marinade. Saler et poivrer les médaillons.

4.       Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes 1 minute. Ajouter le vin rouge et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait évaporé de moitié.

5.       Ajouter la marinade réservée et la sauce demi-glace. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux. Réserver.

6.       Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les médaillons. Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

7.       Servir les médaillons avec la sauce.