Muffins rhubarbe & fraises du Québec avec crumble
Parfaits pour le déjeuner, la collation ou le pique-nique, ces muffins aux fraises et à la rhubarbe du Québec mettent en vedette des ingrédients de saison dans une bouchée gourmande et réconfortante.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
12 muffins
Ingrédients
- 1 ¾ tasse de farine tout usage
- ⅔ tasse de cassonade dorée
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de sodium
- ½ c. à thé de sel
- 1/3 tasse huile parfaite de Maison Orphée
- 1 oeuf
- ¾ tasse de lait ou de boisson végétale à la vanille
- 1 tasse de fraises fraîches du Québec, coupées en petits morceaux
- 1 tasse de rhubarbe du Québec, en dés
Crumble
- ½ tasse de flocons d’avoine
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 2 c. à soupe de cassonade OU de sucre d’érable granulé
- 1 ½ c. à soupe de beurre froid du Québec, en dés
Préparation :
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser un moule à muffins de 12 caissettes ou huiler légèrement.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter l’huile, l'œuf et le lait. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte soit presque homogène (éviter de trop brasser sinon vous aurez un muffin dense).
- Incorporer les fraises et la rhubarbe à la spatule. Répartir la pâte dans les moules à muffins (environ ¾ plein).
- Pour le crumble, mélanger les flocons d’avoine avec la farine, la cassonade et le beurre du bout des doigts jusqu’à texture granuleuse. Parsemer généreusement sur chaque muffin.
- Cuire au centre du four de 23 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.
Bon appétit :)