Salade de pâtes style cowboy

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 10 minutes
• Quantité : 4 portions

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de farfalles
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de tournesol
• 450 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre
• 1 petit oignon rouge haché
• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
• Sel et poivre au goût
• 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
• 100 g (3 1/2 oz) de cheddar jaune coupé en dés
• 12 tomates cerises coupées en deux
• 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche émincée
• 1/2 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés

Pour la vinaigrette :

• 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de chipotle
• 1/2 citron (zeste et jus)

 

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
2. Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Cuire le bœuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter l’oignon et l’ail dans la poêle. Poursuivre la cuisson 1 minute. Saler, poivrer et remuer. Retirer du feu et laisser tiédir
4. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
5. Ajouter la préparation au bœuf haché, les poivrons, le maïs, le cheddar, les tomates cerises, la coriandre, les pâtes et les haricots dans le saladier. Remuer.