L’érable et ses 7 déclinaisons

Qui dit printemps dit temps des sucres.  Nous y voilà! Ce temps de l’année où nous avons droit de consommer à profusion les produits de l’érable dans tous nos repas. Un vrai québécois de souche sait à quel point le sirop d’érable s’agence parfaitement avec tout ce qui se trouve dans son assiette. Ce qui est le plus merveilleux avec l’érable, c’est la richesse de ses déclinaisons… Il y en a vraiment pour tous les goûts, tous les plats et surtout, tous les appétits!

1. Sirop d’érable

Ah ce classique! Aussi délicieux avec du sucré que du salé, le sirop d’érable offre une flexibilité incroyable quant à son utilisation. Crêpes, yogourt, bacon, saumon; tout est possible! Saviez-vous qu’en début de saison le sirop est plus clair, donc son goût sera légèrement sucré? En effet, plus la saison avance plus le sirop deviendra foncé et plus il sera goûteux. Bref, le sirop, on aime ça!

2. L’eau d’érable

Qu’est-ce que ça mange en hiver ça? Naturelle et pure à 100 %, l’eau d’érable est en fait la sève naturelle de l’érable. Necta et Oviva, deux entreprises dont les produits sont certifiés par Aliments du Québec, vous offrent ce produit unique qui vaut certainement le détour. Avez-vous déjà songé à faire votre café avec de l’eau d’érable? Pour découvrir de nouvelles idées pour cuisiner avec de l’eau d’érable, rendez-vous au www.jaimelerable.ca.

3. Beurre d’érable

Riche, onctueux et décadent, le beurre d’érable se savoure tout autant en début qu’en fin de journée. Sans produit laitier, la texture de ce beurre s’obtient uniquement par la cuisson et le barattage. Surprenant, n’est-ce pas? L’entreprise Tout-à-l’érable vous propose une gamme complète de beurre d’érable aux saveurs variées. Pour découvrir l’ensemble des produits, c’est juste ici.

4. Alcool à l’érable

Levons notre verre à tous ceux qui adorent autant que nous le temps des sucres! Incorporez à vos festivités un peu de saveur de chez nous en choisissant de l’eau d’érable fermentée ou encore des liqueurs aromatisées à l’érable. Il existe une tonne d’alcools confectionnés avec les saveurs de l’érable. Maintenant, il ne vous suffit que de les essayer pour découvrir  votre favori. 

5. Tire d’érable

Quoi de mieux que de passer une journée en famille à l’extérieur et de conclure le tout avec une bonne tire d’érable sur la neige. Cette activité purement québécoise est une excellente manière de célébrer le temps des sucres et, du même coup, de passer un agréable moment avec vos proches. Vous n’avez qu’à faire bouillir le sirop d’érable pour le concentrer et voilà, le tour est joué!

6. Sucre d’érable

Le sucre est un ingrédient essentiel à notre survie (ok, peut-être pas). Néanmoins, il est incontestable qu’il apporte une touche de fantaisie à n’importe quelle recette sucrée! Osez encore plus en optant pour le sucre d’érable. Excellent substitut au sucre traditionnel ou à la cassonade, il est disponible en plusieurs textures telles que granulé ou lisse. 

7. Flocons d’érable

Qui aurait cru qu’en déshydratant le sirop d’érable, nous pourrions obtenir de simples flocons d’érable. Quoi qu’il en soit, nous pouvons remercier le génie qui y a pensé puisqu’aujourd’hui, nous pouvons réellement apprécier l’érable sous toutes ses formes. Cocktail, dessert, chapelure ou même mélange d’épices; les flocons ajoutent une petite touche de notre terroir à tous nos plats.