Le Bas-Saint-Laurent,
une région en appétit

Kamouraska, Rivière-du-Loup, Rimouski; ça vous parle? Et oui, c’est au tour de la région du Bas-Saint-Laurent de nous chanter la pomme. L’association Saveurs du Bas-Saint-Laurent est heureuse de nous présenter huit établissements de la région qui se distinguent tant par leurs expertises sans égale que leurs produits appétissants. 

Bref, on se lance dans 3, 2, 1 : GO! 

 

Saint-Simon Bagel 

Il n’y a pas qu’à Montréal que l’on retrouve de bons bagels! Nous avons entendu dire que les bagels Saint-Simon font rivaux à n’importe quel bagel de la citadine. Gens du Bas-Saint-Laurent réjouissez-vous: vous êtes les chanceux qui peuvent profiter à l’année longue des créations artisanales de Saint-Simon Bagel. Conçus à partir de farine moulue sur pierre, leurs bagels sont 100 % végétaliens. Et oui, ça l’air que tout est possible en cuisine, même les bagels végans! 

 

Pat BBQ 

Été comme hiver, au Québec, on aime le barbecue. Ce n’est certainement pas 15 centimètres de neige qui va empêcher le maître du grill de flipper ses boulettes. Et qui dit barbecue, dit sauce et assaisonnement! Pat BBQ maîtrise l’art des sauces depuis plus d’une douzaine d’années déjà : ces sauces et épices ont d’ailleurs été reconnues comme les meilleures au monde par l’American Royal World Series of Barbecu à Kansas City. Bonne nouvelle : nul besoin de traverser la province pour vous procurer les produits de notre cher Pat, puisque les sauces sont disponibles en ligne et dans plusieurs détaillants partout au Québec. Vous serez équipé comme il se doit pour la saison du barbecue, 12 mois par année.

 

Laiterie Óra

Saviez-vous qu’Óra en grec signifie « moment »? Bon, le cours de grec du jour est terminé. Ceci dit, la Laiterie Óra a opté pour ce nom pour une seule et unique raison : boire un verre de lait entier, ça reste l’un des meilleurs moments de la journée! Afin de conserver les lettres de noblesse à ce produit laitier délectable, le lait Óra de 3,8 % est seulement pasteurisé une fois. Une gorgée suffit pour tomber en amour, une fois de plus, avec la richesse de la nature. 

 

Le Château Blanc 

Il y a quelque chose de fascinant avec l’apiculture, vous ne trouvez pas? Grâce à la pollinisation des abeilles, on peut déguster un nectar onctueux et sucré sur nos toasts le dimanche matin. Le Château Blanc de Rimouski côtoie ces mouche à miel depuis plus de 30 ans maintenant. Nous avons entendu dire entre les branches que le caramel fait à partir de miel de Suzanne n’est pas piqué des vers! La légende dit qu’il reste mou et fondant, même sur de la crème glacée. 

 

 

Fromagerie Le Détour 

La Fromagerie Le Détour ne porte pas ce nom pour rien! Un aller-retour suffit pour que cette destination fromagère devienne l’une de nos favorites. À travers leurs fromages, vous goûterez à la richesse même de Témiscouata : ses gens, ses artisans, son terroir et ses paysages. Toute une job pour un simple fromage, n’est-ce pas? D’ailleurs, la fromagerie Le Détour transforme trois types de lait, soit le lait de vache, de brebis et de chèvre. Peu importe vos préférences, l’un de leurs fromages tombera dans votre palette de goût! 

 

Fouducochon

Nathalie Joanette, amie du saucisson, présente ses charcuteries aux arômes maritimes! Cette entreprise de Saint-Anne-de-la-Pocatière confectionne à la main des cochonnailles lactofermentées biologiques, rien de moins. Fondée en 2005, Fouducochon est fière d’aller à contre-courant en travaillant avec des ingrédients peu communs comme la flore indigène du Kamouraska (poudre blanche renfermant des micro-organismes tels que bactéries, levures et champignons). D’ailleurs, ils s’amusent à dire que leurs saucissons sont vivants, ou presque. Si jamais l’un d’eux perdait sa flore après une longue après-midi sur le comptoir, remettez-le au réfrigérateur dans son emballage et elle poussera de nouveau en quelques heures. Goûtez-y et on s’en reparle! 

 

Ellipse Conservation 

Depuis ses débuts, Ellipse Conservation n’a qu’une mission en tête : réduire le gaspillage alimentaire. C’est donc en s’alliant avec les chaînes d’approvisionnement et en développant une technique de conservation appelée lyophilisation que les propriétaires d’Ellipse transforment l’heure de la collation! Concrètement, cette entreprise de Rimouski met en marché des aliments qui ne correspondent pas aux standards du milieu en les déshydratant. Mention spéciale à la lyophilisation : une technique de déshydratation qui permet de retirer complètement l’eau des aliments, en conservant tous les nutriments! Intrigant, non? 

 

La Fromagerie des Basques 

On termine en beauté notre tour du Bas-Saint-Laurent avec la Fromagerie des Basque, qui ne manque pas d’options pour ravir les amateurs de fromages québécois : pâte ferme, molle, semi-ferme ou encore à fondue, tout y est! Et que dire de leur bar laitier? Un gelato pour emporter s’il vous plait, merci! Outre le fromage et la crème glacée, il y a aussi le resto chez Kwick-Kwick qui ne donne pas sa place. Bref, une visite s’impose pour voir de vos propres yeux l'abondance qui vous attend à la Fromagerie des Basques. 

 

 

 

 

Voilà, c’est ce qui conclut notre arrêt au Bas-Saint-Laurent. Pour en savoir plus sur l’initiative des Saveurs du Bas-Saint-Laurent, visitez le www.saveursbsl.com.