Le Goût de la Côte-Nord
La question du jour : quel est le véritable goût de la Côte-Nord? C’est ce que nous allons explorer ensemble aujourd’hui grâce au Goût de la Côte-Nord. Ce voyage virtuel vous fera découvrir l'authenticité de ce territoire dans toute sa splendeur! Des baies au miel, en passant par le chocolat, la Côte-Nord nous ouvre ses portes afin de nous partager son ADN culinaire sans pareil.
À travers cette expérience culinaire sauvage, le palais des touristes s'imprègne de la magie boréale. Au-delà des produits et entreprises locales que le Goût de la Côte-Nord met de l’avant, la création de ce gage de qualité révèle une volonté ferme de la région : celle d’outiller les entreprises locales à rayonner, de Blanc-Sablon à Val-d’Or.
Ceci étant dit, êtes-vous prêts pour une courte aventure au nord de notre chère province? Attachez votre ceinture, on part à la rencontre de cinq entreprises et deux restaurants nord-côtiers:
De baies et de sève
« Un voyage entre tourbières, bord de mer, boisé et marais salé. »
Un voyage entre tourbières, bord de mer, boisé et marais salé, ça vous dit? Jeune entreprise située à Natashquan, De baies et de sève propose une gamme de produits aussi bonne pour notre corps que notre table. En d’autres mots, on peut aussi bien en déguster que s’en étaler sur le corps. Intriguant, n’est-ce pas? Depuis 9 ans déjà, ces artisans-producteurs confectionnent des produits basés sur un savoir-faire qui s’harmonise avec la nature. De mai à octobre, le quotidien de ses entrepreneurs aguerris est de procéder à la cueillette: plantes, algues et fruits. Chaque jour, ils font sécher leurs récoltes, puis les empotent pour la conservation sous vide ou congelée. Un processus minutieux qui demande du temps et surtout beaucoup d’amour!
Herbamiel
« Agir positivement comme intermédiaire entre les abeilles et les humains. »
Herbamiel est une entreprise d’apiculture artisanale qui se spécialise dans la transformation des produits de la ruche, notamment la résine de propolis. Propo-quoi? Propolis. Une gomme résineuse délicieuse qui se mâche juste comme ça ou accompagnée d’une généreuse cuillère de miel! Outre la résine de propolis, la ferme Herbamiel détaille son savoureux et populaire miel cru de la Côte-Nord. Un goût raffiné dont vous ne pourrez plus vous passer! Pour ceux et celles qui aiment se chouchouter, la gamme de produits cosmétiques naturels comprend baumes, savons en barres et liquides, crèmes hydratantes et déodorants sauront vous conquérir. Bref, comme on peut le voir, l’apiculture artisanale propose une multitude de possibilités qui vaut certainement le détour.
Les Délices de Michèle
« La fabrique des desserts de maman. »
Comme toute bonne entreprise familiale, La Confiserie La Mère Michèle a débuté dans la cuisine d’une mère de trois enfants prénommée Michèle. Cette dernière avait pour habitude de confectionner de délicieuses sucettes en sucre d’orge pour ses enfants chéris. Par la magie du bouche-à-oreille, un engouement autour des sucreries signées M. s’est créé ce qui a poussé madame Beaulieu à fonder la confiserie telle qu’on la connaît aujourd’hui. Au fil du temps, Michèle a diversifié son offre en introduisant le chocolat à sa production, ce qui est devenu, par la force des choses, sa spécialité.
Ferme Manicouagan
« L’immensité et la générosité d’une terre de chez nous. »
La camerise. Saviez-vous que cette petite baie bleue de forme allongée raffole du climat nordique? Qui aurait cru que les terres agricoles nord-côtières seraient le lieu idéal pour cette culture spécifique? La Ferme Manicouagan, située dans la municipalité de Pointe-Lebel près de Baie-Comeau, a d’ailleurs su saisir cette opportunité, puisqu’elle se classe désormais comme étant un chef de file dans la production de la camerise au Québec. Concrètement, quelle est la différence entre la camerise du nord et celle du sud, vous interrogez-vous? Un goût plus sucré, tout simplement. Bien que la Ferme Manicouagan se spécialise dans la camerise, le domaine produit également des fraises et framboises, du maïs ainsi que des argousiers, sans oublier la culture fourragère. Il va sans dire que ce n’est pas le choix qui manque ici!
Ferme Belles-Amours
« Goûtez à la fraîcheur de la Basse-Côte. »
Impossible de mentionner la Côte-Nord sans parler de la richesse des fonds marins! L’atmosphère des eaux calmes et pures en provenance des glaciers arctiques confère à la Ferme Belles-Amours des produits marins d’une qualité irréprochable de quoi séduire les plus grandes tables d'hôtes. Cette petite entreprise aquacole concentre la majeure partie de ses activités à l’élevage de moules. Néanmoins, lorsque la saison des homards se pointe le bout du nez, il est possible de se procurer du homard frais. Qui plus est, la Ferme Belles-Amours, localisée pas loin du village de Lourdes-de-Blanc-Sablon, dispose d’une usine assurant la mise en pot de ses productions de homards et de buccins. Adeptes de fruits de mer, vous serez servis!
Une visite au resto, pourquoi pas?
Chez Mathilde
Cher épicurien, cette destination gastronomique est pour vous. Le bistro Chez Mathilde s’inscrit dans une nouvelle génération de restaurateurs. Plus précisément, ils défient les lois de la cuisine pour aller au-delà des sentiers battus, et ce, à notre plus grand bonheur. Ce bistro de la Haute-Côte-Nord, situé à Tadoussac, vous emmènera au grand large, le temps d’un repas concocté par nul autre que son chef autodidacte : Jean Sébastien Sicard.
Bistro La Marée Haute
Avec sa vue imprenable sur le fleuve Saint-Laurent et son bar-terrasse au bord de la mer, le Bistro La Marée Haute, situé à Baie-Comeau, a tout pour plaire. Cet endroit pittoresque est idéal pour profiter de la splendeur du paysage nord-côtier tout en dégustant les multiples spécialités proposées par la maison.