Au Pain Doré

60BAPO Pain Baguette Poolish

La farine de blé utilisée dans cette recette donne à la mie sa couleur crème et son goût subtil de noisette. L'intégration à la pâte d'un mélange de préfermentation d'origine polonaise, la poolish, permet d'obtenir une mie alvéolée riche en arômes.