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Bloc Carre d epaule bœuf AA

Bloc carré d'épaule bœuf AA (1x1) - Préparé à partir du quartier avant 12 côtes. Le carré (côtes) est séparé entre la 5e et 6e côte, le jarret et la pointe de poitrine sont coupés à la scie perpendiculaire à la 5ème côte et droit en direction de l'articulation du jarret et du cartilage des vertèbres du sternum. Le bloc palette est séparé de la pointe d'épaule par une coupe droite. Cartilage d'os et surplus de gras sont retirés au parage. Certifié Halal.