FINCAFÉ

Café La Wasmania, Café de spécialité variété Catuaï Rouge (Catuairnat134Torr)

Wasmania, la Petite fourmi de feu qui établie ses parcours dans la plantation. Fourmi rouge si redoutée car forte du pouvoir sous-estimé du très petit et que rien ne détourne de sa destination.On l’oublie facilement, on ne la voie qu’au prix d’une attention soutenue, mais sa morsure nous rappèle la dure réalité de sa présence! Croisement génétique entre deux mutations Arabica naturelles, Caturra jaune et Mundo Novo, offrant des types à fruits jaunes et à fruits rouges. Sa petite stature lui permet d’être planté densément et récolté plus efficacement, il peut être planté à près du double de la densité. Il n’est plus nouveau sur le marché mais il est valorisé pour son rendement élevé, sa qualité fiable et son bénéfice potentiel pour le producteur. Origine: Arabica Variété unique: Catuaï Rojo Région: Nicaragua, Province Matagalpa Ferme: Finca La Verona Altitude: 800m La Finca Renacer prépare 4 ha pour y planter ses 16 000 plants de Catuaï Rojo en pouponnière, toujours en respect de la biodynamie des sols. Disponible eng rains torréfiés. Catuai est connu pour avoir un profil gustatif fruité et complexe qui fait bien à haute altitude. Son descripteur principal dans l’arôme et la saveur est d’agrumes et il n’y a aucune différence discernable dans le goût entre les deux Catuaï. Catuai peut avoir un goût amer avec un niveau élevé d’acidité. Cependant, lorsqu’il est correctement cultivé et traité, Catuai peut faire une grande tasse de café, même quand torréfié foncé et donne un arrière-goût fruité et herbacé. Il vise à ajouter du corps au café et créer un profil unique.