Les Jardins de l'Écoumène

Echalotes de sainte-Anne

Cultivée au Québec depuis probablement plus de 70 ans, l’échalote de Sainte-Anne provient d’un jardin familial de Sainte-Aurélie situé dans la région de Chaudière-Appalaches. Sa grande particularité est d’être parfaitement vivace. Vivace et prolifique, un seul caïeu planté en juillet peut en donner dix l’année suivante ! Elle s’étend peu rapidement, d’où l’intérêt de la diviser chaque année pour assurer la production de caïeux bien développés. Nos ancêtres lui ont donné le nom d’échalote de Sainte-Anne, car ils ont pris l’habitude de la planter autour du 26 juillet, date qui coïncide avec la fête de Sainte-Anne, sainte patronne de la province de Québec. Comme notre calendrier agricole s’est longtemps servi des fêtes religieuses du calendrier catholique comme repères, la période de division et de séchage des bulbes a été pour sa part associée à Saint-Jean, saint patron des Canadiens français et célébré le 24 juin.