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Fondue chinoise de Kangourou

En Australie, le gouvernement favorise l’organisation de la chasse commerciale des kangourous afin de permettre le contrôle de sa population. Cette viande, d’une tendreté exceptionnelle, est appréciée par les peuples aborigènes d’Australie depuis fort longtemps. C’est une viande saine car naturelle et très faible en matières grasses. Elle est aussi très riche en protéines et minéraux, et faible en cholestérol. Par ses acides gras, elle possède des propriétés anti-cancérigènes, anti-diabétiques en plus de lutter contre l’hypertension. (Source : Australian Commonwealth Scientific and Research Organisation) C’est un anabolisant naturel qui favorise le développement de la masse musculaire au détriment du gras. L’alimentation du kangourou étant constituée de la partie supérieure des pousses d’herbes indigènes, les chairs de l’animal développent des qualités gustatives formidables. En cuisson, cette viande doit d’abord être bien saisie, puis cuite doucement. Il est important de bien huiler la pièce avant de la saisir et il est préférable de consommer cette viande saignante ou rosée.