Montpak International Inc.

Hampe de boeuf (6x2)

Hampe de bœuf( 6x2) - Préparée à partir de la poitrine. De forme allongée et plate, la hampe est considérée comme faisant partie du cinquième quart de la carcasse. Attachée à l'extérieur des côtes de la poitrine, elle correspond au diaphragme. Détachée des côtes de la poitrine en un seul morceau à l'aide d'un couteau. Les deux membranes de tissu qui recouvrent la hampe ne sont pas retirées afin de protéger le muscle