Les Aliments Brooks Pepperfire

Hurricane Mash

Mon tout premier Hurricane Mash était basé sur une tentative de remplacer le pimet bouc indigène après que l'ouragan Betsy a emporté tous les piments dans la mer en 1965. De nombreuses familles de Nassau servaient à table du piment frais et des citrons verts coupés, et chacun disposait d'un petit plat d'accompagnement pour écraser la quantité de piment qu'il souhaitait avec un peu de citron vert à l'aide du dos d'une cuillère. J'ai étendu cette technique à une gamme complète de Hurricanes pour satisfaire tous les niveaux de chaleur, de zéro à l'extrême. Son caractère unique amplifie les saveurs de tous les plats.