Montpak International Inc.

Longe de veau de lait (0 os)

Longe (0 côtes, 0x1", 6mcx, M.F.) Préparé à partir d'une selle coute 0 côtes (sans gras et rognon). La longe courte est séparée de la fesse par une coupe au couteau sous l'ilion et déjointée à la 6ème vertèbre lombaire. Le flanc est séparé de la longe par une coupe perpendiculaire aux côtes. Profilé à 1" de l'œil. Parage régulier.