Colibri Vanille

Pâte de vanille Totonaque

Cette pâte de vanille est notre plus grand vendeur. Elle est réalisée avec notre extrait, du sucre, de la chair de vanille entière, de la graine de vanille (caviar), de la gomme de guar, de la gomme de xanthane, de la vanilline 100% naturelle et de l'extrait extrèmement puissant (20x). Elle s'utilise comme de l'extrait (0.5% de l'appareil) et est utilisé en général pour les recettes qui ont un enjeu de liquide (comme la crème glacée et le yogourt) ou les recettes ou on souhaite voir des grains de vanille en suspension comme les flans, crème brûlée, etc. La pâte de vanille Totonaque est réalisée au Québec avec des gousses de vanille du Mexique provenant exclusivement d'une association de producteurs de vanille de la nation Totonaque au Mexique. Les Totonaques sont le peuple qui a inventé le procédé de préparation de la vanille il y a plus de 2000 ans. Terroir d'origine, parfum puissant, chocolaté, avec des notes de Rhum et de mélasse.