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Rognon

Rognon (abat, 6 x 1, veau) - Abat de la carcasse de veau, le rognon (rein), partie intérieure de la carcasse rattachée à la longe. La coquille de gras qui recouvre le rognon ainsi qu'une partie de la graisse qui se retrouve dans le hile rénal sont retirés. Les vaisseaux sanguins et l'uretère sont retirés à leur point de contact avec le rognon. Certifié Halal