Les tartes de Simonne

Tarte aux camerises (prêt à cuire)

Née en 1914, alors que le Canada entre dans la Première Guerre mondiale, Simonne grandit à la fin de l’époque de la colonisation du Saguenay–Lac-Saint-Jean. Elle commence à travailler à 14 ans comme servante chez un médecin et elle se marie à l’âge de 20 ans avec un fils de cultivateur qui devient commerçant dans son village. Elle aura son premier fils en 1935 et elle sera mère de 9 enfants. La maison est toujours pleine; famille, amis, employés et trappeurs de passage qui se ravitaillent au magasin de son mari. Les tablées sont toujours nombreuses et lorsque le temps du dessert arrive, les tartes de Simonne sont toujours attendues avec impatience. Avec l’été viennent les tartes aux fruits de saison (fraises, rhubarbe, framboises, bleuets, etc.) que les enfants cueillent et mangent presque autant qu’ils en mettent dans leurs paniers. Les tartes sont cuites dans le four à bois de la cuisine d’été annexée à la maison, ce qui leur donne un goût unique. Depuis plusieurs générations, Simonne inspire les tables de sa famille et aujourd’hui, elle nous a inspiré la tarte que vous allez déguster. La camerise est une petite baie ovale de couleur bleue, à la chaire pourpre et au goût unique et complexe. Sa saveur est souvent associée à celle d’un mélange entre le bleuet et la framboise avec une pointe acidulée. Présente en Asie depuis longtemps, où elle est connue comme étant le fruit de la longévité, les Japonais l’utilisent depuis plusieurs centaines d’années. La camerise est maintenant cultivée au Québec en région boréale, au grand bonheur de ses amateurs. Un des petits fruits les plus riches en antioxydants et en chimioprotecteur, c’est un complément utile dans la prévention de plusieurs maladies chroniques comme le cancer, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Elle est une source importante de vitamines C et A avec une teneur élevée en fibres et en potassium. Nous pouvons donc affirmer que la camerise est de loin la meilleure alliée pour le corps humain, qu’elle gagne à être connue et qu’elle a un bel avenir devant elle!