Les tartes de Simonne

Tarte aux trois fruits (prêt à cuire)

Née en 1914, alors que le Canada entre dans la Première Guerre mondiale, Simonne grandit à la fin de l’époque de la colonisation du Saguenay–Lac-Saint-Jean. Elle commence à travailler à 14 ans comme servante chez un médecin et elle se marie à l’âge de 20 ans avec un fils de cultivateur qui devient commerçant dans son village. Elle aura son premier fils en 1935 et elle sera mère de 9 enfants. La maison est toujours pleine; famille, amis, employés et trappeurs de passage qui se ravitaillent au magasin de son mari. Les tablées sont toujours nombreuses et lorsque le temps du dessert arrive, les tartes de Simonne sont toujours attendues avec impatience. Avec l’été viennent les tartes aux fruits de saison (fraises, rhubarbe, framboises, bleuets, etc.) que les enfants cueillent et mangent presque autant qu’ils en mettent dans leurs paniers. Les tartes sont cuites dans le four à bois de la cuisine d’été annexée à la maison, ce qui leur donne un goût unique. Depuis plusieurs générations, Simonne inspire les tables de sa famille et aujourd’hui, elle nous a inspiré la tarte que vous allez déguster. À la fin de l'été, quand tous les fruits sont disponibles, Simonne fait sa traditionnelle tarte aux 3 fruits. Elle prépare un mélange parfait de bleuets, de fraises et de framboises. LE BLEUET, emblématique fruit sauvage du Lac-Saint-Jean, a de quoi faire des jaloux parmi ses congénères. Les Premières Nations le consommaient déjà avant que les Européens n’arrivent en Amérique. Ce sont les colons du Lac-Saint-Jean qui ont exploité ce fruit. Riche en antioxydants et en vitamines, cette petite bille bleue est un superaliment. LA FRAISE, bedonnante et succulente, est connue depuis l’époque des Romains pour son usage médicinal. Remplie de saveur, elle réjouit nos papilles gustatives. Elle est une source de vitamine C et de potassium. La fraise est un fruit qui a du coeur au ventre. LA FRAMBOISE regorge d’amour et de vitamines C, K et E. Elle procure de l’acide folique, du potassium et du fer. Les petites graines à l’intérieur qui craquent sous la dent fournissent des fibres insolubles bonnes pour la digestion. La framboise fait partie des SUPER-fruits.