TOUSKI… reste de l’automne!

Déjà, dehors les arbres sont dénudés de leurs feuilles rouges, jaunes ou oranges. Les rayons de soleil dorés nous réchauffent un peu moins et il fait noir de bonne heure comme on dit. Même si novembre peut parfois être gris, notre assiette, elle, peut être colorée! 

Citrouille citrouille, dis-moi ce que tu veux être

On va se le dire, passé le 31 octobre, la belle grosse citrouille prend trop d’espace sur notre îlot de cuisine. Son sourire dessiné au crayon commence à avoir la mine basse et il serait bien triste de gaspiller ce beau légume fruitier (Oui, oui! C’est un peu un légume et un peu un fruit!). Savez-vous que pomme et citrouille sont des mots qui vont très bien ensemble? Sous forme de muffins, compotes, tartes, gâteaux, confitures, il existe plusieurs options comprenant ces deux aliments de saison. De plus, avec cette combinaison de saveurs, c’est carrément l’automne dans ton assiette!

Fait intéressant, dans un dessert, la citrouille est considérée comme un fruit, mais si on la mange avec le repas principal, comme dans une soupe, c’est considéré comme un légume. C’est donc un fruit, un légume et une décoration! Polyvalent ce légume fruitier!

Potage : le meilleur ami des vieux légumes

Parlant de soupe, un potage, c’est LA recette touski par excellence! Les possibilités sont infinies ou presque; un poireau qui penche un peu, une carotte qui ne fait plus crunch, un céleri ramolli et un navet oublié dans le fond du frigo… Chop chop tous ces beaux légumes! On fait revenir de l’oignon dans un grand chaudron, on ajoute les légumes et on recouvre le tout de bouillon de poulet ou de légumes. On peut aussi y ajouter une ou deux pommes de terre pour une texture plus onctueuse. Un petit coup de mixeur et le tour est joué! 

Pomme de reinette et pomme touski!

Quand la saison des pommes se pointe le bout du nez, c’est facile de se laisser emporter et de repartir avec quasiment le verger au complet dans sa valise de voiture! On a eu les yeux plus gros que le frigo et après avoir fait quatre croustades, douze tartes et ben de la compote, on est à bout d’idées. Les chips de pommes sont alors une façon goûteuse, simple et originale d’apprêter ce fruit d'automne! Simple comme bonjour, il suffit de faire de très fines tranches de pommes avec un couteau ou une mandoline (attention aux doigts!). On arrose de jus de citron, et on saupoudre le tout de notre mélange d’épices préférés d’une entreprise d’ici. On étend sur une plaque et hop au four à 200°F (95°C) pour 2-3 heures (on retourne les tranches de pommes à mi-cuisson). Vous trouverez plusieurs variantes en vous promenant sur le web; cuisson plus lente avec un four moins élevé, avec ou sans assaisonnements, etc. À vous de voir ce qui vous convient le mieux, mais chose certaine, les chips de pommes : on aime! Parle-moi de ça un snack à consommer sans culpabilité!

Si vous avez trop froid pour aller vous promener dehors, faites un tour dans notre section Recettes 100 % Québec. Vous y trouverez certainement des idées pour mettre de la couleur dans vos assiettes!