À la découverte des fraises et framboises d’automne

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L'automne est là, avec ses couleurs chatoyantes et ses températures plus fraîches. Et qui a dit que la saison des fruits était terminée ? Certainement pas nous, car en automne, nous avons le plaisir de savourer les délicieuses fraises et framboises d'automne !

Oui, vous avez bien entendu, ces petits trésors fruités continuent à émerger dans nos champs même lorsque les journées raccourcissent. Bien qu'elles puissent passer un peu plus discrètement que leurs homologues estivales, ne vous laissez pas berner par leur taille modeste – ces fruits regorgent de saveurs automnales irrésistibles.

 

La saison des fraises

Des fraises du Québec disponibles plusieurs mois par année, voire toute l'année? Oh que oui! Ça s'explique par l'apparition de nouvelles variétés de fraises qui produisent des fraises fruits en continu… et c'est sans parler de ceux qui produisent en serre permettant une présence de ce St-Graal sucré à longueur d'année!

 

 

Fraises d’automne versus fraises d’été

Les fraises d’automne représentent aujourd’hui la moitié de la production annuelle de fraises au Québec. Elles ont fait leur apparition il y a déjà plusieurs années, mais certains Québécois ignorent encore leur existence. Il est vrai, qu’autrefois, on ne retrouvait ici que des plants de fraises d’été qui produisent des fleurs à la fin du printemps, des fruits en juin et juillet et c’est tout. 

Le fraisier d’automne, lui, ne tient pas compte des jours qui raccourcissent. C’est ainsi que, lorsque l’automne arrive et que les journées sont plus courtes et plus fraîches, le plant n’est pas affecté.  En fait, il aime la fraîcheur et produit des fraises bien rouges et sucrées en continu à partir du mois d’août, suivant de peu la fin des récoltes de fraises d’été.  On en retrouve plusieurs variétés et la plus populaire au Québec est, sans aucun doute, la Seascape! Cette variété est caractérisée par de gros fruits d’un beau rouge vif et délicieusement sucré.  C’est ce qui explique que les fraises du Québec soient désormais disponibles du mois de juin jusqu’aux premiers gels d’octobre, pour notre plus grand bonheur!

 

 

 

 

 

La saison des framboises

Si l'on pense généralement aux framboises comme à un délice estival, les framboises d'automne nous montrent que la saison ne se termine pas aussi rapidement. Pendant que les arbres perdent leurs feuilles et que les températures commencent à baisser, les framboisiers d'automne nous offrent une dernière récolte fruitée à savourer. Généralement, la récolte débute à la fin de l'été et se poursuit jusqu'aux premières gelées d’octobre.

Les framboises d'automne ont une particularité intéressante : elles offrent une seconde récolte au printemps suivant sur la partie inférieure de la même tige. C'est comme si ces baies nous réservaient une surprise encore plus longtemps après leur apparition automnale.

 

 

 

 

 

 

 

 

C’est encore le temps de l’autocueillette

Mais où pouvez-vous trouver ces joyaux fruités ? Eh bien, la bonne nouvelle, c'est que certaines fermes continuent de proposer l'autocueillette, pour ceux qui souhaitent s'immerger dans l'expérience de la récolte. Et pour ceux qui préfèrent régaler sans se rougir le bout des doigts, de nombreux marchés locaux et épiceries vous proposent des paniers remplis de ces petits trésors.

Trouvez la ferme la plus près de chez vous et partez à la dégustation de ces petits fruits d’automne : https://fraisesetframboisesduquebec.com/autocueillette/