La couleur du sirop d’érable est déterminée par sa période de récolte.

Il va sans dire que peu importe sa couleur, le sirop d’érable est toujours aussi excellent sur les crêpes de grand-maman. Néanmoins, la couleur jouera certainement sur la densité de la saveur. C’est-à-dire, plus le sirop est foncé plus son goût sera prononcé et ainsi de suite.

Au total, il existe quatre types de classification soit :

• Doré : sa couleur claire procure un goût plus délicat.
• Ambré : la teinte ambrée offre un goût plus riche.
• Foncé : le sirop dit plus foncé propose un goût plus robuste presque caramélisé.
• Très foncé : ce type de sirop est récolté à la fin de la période ce qui a pour effet de lui attribuer un goût plus prononcé que les catégories précédentes.

En effet, les classifications sont distribuées selon la couleur et le temps de récolte du sirop, puisque c’est ce critère qui changera remarquablement les saveurs du sirop récolté. Quoi qu’il en soit chaque sirop a son charme et sait comment se faire désirer!

Source : www.jaimelerable.ca