On découvre : le tournesol en plusieurs déclinaisons!

Les véritables fleurs du tournesol ne sont pas les grands pétales jaunes, mais bien les milliers de petits points au centre du tournesol. Elles fleurissent d’une dizaine de rangées par jour, de l’extérieur vers l’intérieur. Ce sont ces milliers de petites fleurs qui donnent les graines de tournesol : chaque fleur produit une graine. Le tournesol, qui est assez plat à l’origine, devient de plus en plus bombé au fur et à mesure que les graines se forment.

Tournesol: son huile et son beurre!

La grande majorité des huiles de tournesol que l’on retrouve sur le marché sont riches en acides gras polyinsaturés, particulièrement des acides gras oméga-6. Pour la cuisson, on la choisit à teneur élevée en acide oléique, un type d’acide gras qui résiste bien à la chaleur. L'huile de tournesol s'utilise aussi très bien à froid et ajoute saveur aux salades et aux légumes grillés. 

L’huile mi-oléique Champy, un produit entièrement québécois, se démarque toutefois par son profil en acides gras. Pressée à froid, cette huile contient majoritairement des gras monoinsaturés (55 à 65 % de sa composition), qui résistent bien à la chaleur. Une fière compétitrice à l’huile d’olive!

Connaissez-vous le beurre de tournesol? Affichant une valeur nutritive semblable à celle du beurre d'arachides, il peut constituer une alternative intéressante à ce dernier pour garnir les rôties au déjeuner. 

Tournesol: ses graines!

En collation combinées à des fruits séchés, ajoutées aux desserts faits maison ou en décoration sur un yogourt, les graines de tournesol sont savoureuses. De plus, elles renferment des gras essentiels, des fibres et des protéines. Mesdames, les graines de tournesol, tout comme les autres graines (chia, lin, chanvre et citrouille) sont de précieux alliés beauté!

Tournesol: ses pousses!

Délicates et savoureuses, les pousses de tournesol décorent à merveille une assiette. Un petit concentré de vitamines à découvrir!