C’est possible d’acheter local, même quand il s’agit du café!

Avec l’hiver que nous venons de terminer (Yé!), vous ne serez pas surpris d’entendre que le climat du Québec n’offre pas les conditions idéales pour faire pousser convenablement des caféiers, de même que des cacaoyers ou des ananas qui préfèrent les climats chauds et humides.
Les entreprises d’ici doivent donc s’approvisionner ailleurs afin que nous puissions profiter de ces délicieux ingrédients dans des produits brillamment pensés et conçus au Québec.

Café Napoléon une entreprise familiale basée à Montréal, a développé depuis 1983 une expertise dans la sélection et la torréfaction de café. Découvrez en plus sur le savoir-faire remarquable de ce micro-torréfacteur d’ici!

1- La récolte

Comme les fèves de café ne sont pas disponibles au Québec, l’équipe de Café Napoléon choisi soigneusement la qualité de ses cafés vert, récoltés de différentes plantations à travers le monde.

2- La torréfaction

La torréfaction c’est l’art de faire griller les fèves de café aux différents degrés voulus selon l’arôme convoité. Les torréfactions pâles, comme les cafés bruns ont des arômes de fruits, de fleurs ou de  noix, tandis que les cafés foncés ont davantage des notes de cacao, de fumée ou de noix grillées. L’expertise de Café Napoléon réside dans l’assemblage des arômes obtenus par les différents degrés de torréfaction afin d’obtenir des mélanges uniques et savoureux.

3- Normes et certifications

C’est ici que nous entrons en jeu en certifiant leurs produits Aliments préparés au Québec : des produits transformés et emballés au Québec, dont les ingrédients principaux doivent provenir du Québec quand ils sont disponibles en quantité suffisante. L’exception s’applique ainsi pour les ingrédients « exotiques » comme les fèves de café, le cacao ou l’ananas. Café Napoléon possède également une gamme de produits biologiques certifiés Aliments préparés au Québec- bio ainsi qu’une gamme de cafés certifiés Rainforest Alliance le positionnant parmi les premiers torréfacteurs du Québec à se joindre à cette alliance pour le développement durable.

4- Repérez votre mélange

De votre côté, il n’y a rien de plus simple que de choisir le café Napoléon qui correspond le mieux à vos goûts! Précurseur de la catégorisation du café au Québec, Café Napoléon classe chacun de ses cafés selon sa propre échelle d’intensité : l’Indice Napoléon qui varie du corsé au doux.  Découvrez-en davantage ici. 

 

5- La dégustation

Vous avez opté pour un café foncé? Celui-ci sera plus amer et donc plus présent dans le palais et dans la gorge. Amateurs de café plus pâle? Il offrira davantage d’acidité et sera plus aromatique. Vous le sentirez dans le creux des joues. À vous de choisir!

 

 

Découvrez-en plus sur les produits de Café Napoléon offerts partout au Québec ici.