Café William Spartivento – un café bio, équitable et délectable

Levez la main si vous ne pouvez pas vivre sans votre tasse de café du matin! Vous êtes nombreux, c’est certain!

Le café s’est taillé une place de choix dans la routine matinale des Québécois et, avec le temps, ils ont développé un intérêt envers cette boisson, comme ils l’ont fait pour la bière ou le vin. Et avec Café William Spartivento, on ne parle plus que d’une simple tasse de café, mais bien de grains responsables, éthiques, biologiques et, évidemment, savoureux. Un café tout aussi vert que noir, finalement.

Entrevue avec Jean-Philippe Marcoux, directeur marketing de Café William Spartivento, une compagnie d’ici qui a décidé de miser sur un café de qualité, tout en restant abordable.

 

 

À votre avis, les Québécois aiment un peu, beaucoup, énormément le café?

Le café est un breuvage très apprécié des Québécois. Ça a toujours été populaire, en fait. La majorité des Québécois prennent au moins une tasse de café chaque jour. Notre café est l’option équitable et biologique la plus vendue au

Québec. Nos ventes sont d’ailleurs toujours en croissance, ce qui confirme que les Québécois aiment encore et toujours leur tasse de java matinal.

 

Qu’est-ce que les Québécois préfèrent boire?

Le café filtre est notre produit le plus populaire. Ça prend peu d’équipement et c’est facile à faire. Notre mélange La Créma est notre meilleur vendeur. Étonnamment, nos cafés décaféinés connaissent aussi beaucoup de popularité. Ils sont si bons qu’on ne se rend même pas compte qu’ils ne contiennent pas de caféine.

Puisqu’il ne pousse pas de café ici, au Québec, quelle est notre meilleure option pour boire un café le plus local possible?

Ce qu’on peut faire, c’est encourager un torréfacteur local, c’est-à-dire une compagnie qui va importer des grains de qualité, mais les sélectionner en amont, les torréfier elle-même, les moudre, les assembler et les emballer. Comme c’est notre cas! On encourage ainsi l’économie locale puisqu’on fait travailler du monde d’ici. On a un peu plus de 190 employés répartis dans nos usines et bureaux de Sherbrooke et Montréal. C’est aussi une option plus écologique puisqu’on réduit le transport des produits et on utilise des équipements de pointe.

 

 

Quelles sont les actions que vous posez afin de rendre votre café le plus vert possible?

L'objectif de Café William est de produire le café le plus durable possible. Un café durable, ça commence par un approvisionnement plus propre en grains de café vert ainsi qu’une diminution de la dépendance à l’énergie fossile, et ce à chacune des étapes de transformation. Tout a commencé il y a plus de 20 ans lorsque Café William a choisi de s'approvisionner en grains de café issus de sources éthiques,certifiés biologiques et équitables.

Dans les prochains mois, plusieurs nouvelles initiatives seront mises en place afin de nous approcher de notre but. Par exemple, nous opterons pour un fret maritime sans émission : des voiliers transporteront notre café d’Amérique du Sud jusqu’au New Jersey, où les grains nous seront ensuite livrés par camions électriques. Aussi, nous inaugurons une nouvelle usine qui portera la certification LEED.

L’emballage reste cependant notre plus gros défi, mais on y travaille activement. On doit trouver une solution à la durée de vie d’un emballage compostable qui parfois est trop courte pour notre produit qui lui peut vivre plus longtemps sur les tablettes.

 

 

En termes de goût, est-ce possible d’innover dans le café?

Oui, totalement! En développant de diverses origines, en allant chercher des grains d’un peu partout sur la planète pour en faire des microlots inédits ou en allant à la découverte de nouveaux procédés de transformation du café. C’est de cette façon qu’on peut innover en café, un peu comme le font les microbrasseries, par exemple.

Notre gamme récolte d'exception permet de goûter la crème de la crème en matière de café. Par exemple, notre mélange Rwanda est élaboré selon un procédé de séchage qui influence le goût. Cela nous permet de goûter le terroir, tel un bon vin, par exemple. On offre aussi le Blue Mountain de la Jamaïque, qui est un produit prestigieux de luxe.

Bref, il y a beaucoup plus à boire qu’une simple tasse de café noir!