Le secret bien gardé du poulet : ses découpes de viande brune 

Saviez-vous que si on connaissait mieux les découpes de viande brune, on les aimerait tout autant que la viande blanche? Peut-être même plus. Les cuisses, hauts de cuisse, pilons et ailes sont polyvalents, pratiques, savoureux, nutritifs et vendus à un prix abordable. La viande brune du poulet a décidément tout pour plaire. Laissez-moi vous le prouver en 5 points.

 

1. Polyvalente

Elle offre une palette de saveurs riches et variées. Des cuisses tendres aux ailes croustillantes, chaque découpe présente des caractéristiques uniques qui s'adaptent à une multitude de préparations. Elles sont parfaites à griller pour un repas simple et rapide, à faire mijoter dans des plats réconfortants, ou encore à paner et à manger avec les doigts dans un style convivial. Bref, les découpes de viande brune de poulet se prêtent à toutes les saisons et à tous les styles de cuisine. Ce n’est pas un hasard si le poulet est la viande la plus consommée au monde. Tandoori, colombo, en shawarma, braisé à la king, yassa, général Tao, à la basquaise, en tajine : autant de recettes qui font voyager nos papilles.

Les cuisses, hauts de cuisse, pilons et ailes de poulet absorbent les saveurs des marinades et des épices à merveille. Qu’on suive une recette à la lettre ou qu’on improvise avec les aromates qu’on a sous la main, on ne se trompe jamais avec eux. Leur cuisson est simple, ce qui les rend accessibles aux cuisiniers de tous acabits. Ils permettent une créativité culinaire infinie pour satisfaire tous les goûts.

 

 

2. Pratique

Les découpes de viande brune de poulet offrent une commodité inégalée en cuisine. Elles sont un choix toujours gagnant. Elles s’adaptent aussi bien aux cuissons rapides pour des repas vite faits qu’aux recettes à la mijoteuse qui se font toutes seules (ou presque) pendant notre journée de travail. Dans tous les cas, elles sont parfaites pour les repas de semaine sans tracas.

 

Mon conseil : toujours en faire cuire plus que nécessaire, parce que le poulet cuit devient alors notre meilleur ami pour les lunchs. En sandwich classique ou en wrap, dans une salade, avec des pâtes dans un Thermos : on n’est jamais mal pris. Les surplus sont aussi bons chauds que froids et peuvent aussi servir à préparer ou compléter un autre repas rapidement : un riz chinois, des vol-au-vent, sur une pizza, dans une soupe, sauté avec des légumes, et j’en passe.

 

 

 

3. Savoureuse

Juteuses, tendres, savoureuses : quel est donc le secret des découpes de viande brune de poulet? En fait, il y en a deux!

Premièrement, la présence de myoglobine, une protéine favorisant le transport de l'oxygène dans les muscles. Elle donne à ces découpes leur teinte caractéristique et elle intensifie leur goût.

Deuxièmement, le gras intramusculaire. Il confère aux cuisses, hauts de cuisse, pilons et ailes une texture fondante et il amplifie leurs arômes lors de la cuisson. Pour réduire le gras tout en maximisant la saveur et la tendreté, il suffit de cuire les morceaux de poulet avec la peau, puis de la retirer au moment de manger. La magie aura déjà opéré : une viande qui fond dans la bouche.

Les découpes de viande brune de poulet sont merveilleuses pour les bébés, les jeunes enfants et les personnes âgées. Elles permettent de préparer une purée douce et onctueuse pour les nourrissons. Puis, elles se mastiquent aisément, ce qui en fait une favorite des tout-petits et des ainés. Bref, la viande brune de poulet plait à toute la famille!

 

4. Nutritive

Les cuisses, hauts de cuisse, pilons et ailes sont riches en protéines, un nutriment super important, composante de toutes les cellules de notre corps. Les protéines contribuent aussi à rendre un repas rassasiant : voilà pourquoi on recommande d’en manger à tous les repas.

Les découpes de viande brune contiennent plus de fer, de zinc et de vitamine B12, notamment, que celles de viande blanche. Ces vitamines et minéraux contribuent à notre système immunitaire et plusieurs autres fonctions. Si la viande brune est plus riche, c’est grâce à la fameuse myoglobine qui fournit aux muscles l’oxygène nécessaire au mouvement. Elle vient avec plusieurs vitamines et minéraux.

On dit que la viande brune est plus grasse. Un peu, en effet. Mais vraiment pas beaucoup. Une portion de 100 g de viande brune sans la peau renfermeà peine 3 g de gras de plus que la même quantité de viande blanche. Il n'y a pas de quoi s'en priver, surtout considérant les avantages qui viennent avec. 

 

 

5. À un prix abordable, locale et de qualité

Les découpes de viande brune de poulet, un trésor culinaire souvent méconnu, se distinguent non seulement par leur goût délicieux, mais aussi par leur accessibilité économique. Et puisqu’ils se congèlent bien, c’est ultra pratique de faire des réserves.

Choisir le poulet du Québec, c’est aussi soutenir l’économie locale, tout en bénéficiant de normes de production rigoureuses, tant lors de l’élevage que de la transformation. Le logo « Aliments du Québec » garantit sa provenance et devient donc une assurance de qualité.

 

 

 

Le poulet vous fait la cour (ou la basse-cour!)

Les découpes de viande brune de poulet gagnent à être connues. Sur tous les plans, de leur polyvalence en cuisine à leur valeur nutritive en passant par leur goût distinctif. Elles sont un choix judicieux pour tous ceux et celles qui cherchent à allier plaisir et bien-être dans leur assiette. Surveillez les recettes qu’Aliments du Québec vous proposera au cours des prochaines semaines pour tomber encore plus sous le charme!