Maison Riviera : innover n’a jamais eu aussi bon goût

Les produits de Maison Riviera – yogourts, fromages, crèmes et produits à base de plantes– sont parmi les favoris des Québécois, et ce, depuis des décennies déjà. Toujours à l’écoute des consommateurs, l’entreprise centenaire basée à Sorel-Tracy a développé un tout nouveau produit sur le marché : un fromage à la crème fait ici au Québec à partir d'ingrédients naturels.

L'équipe d'Aliments du Québec s'est entretenu avec Jennifer Beauchamp, directrice marketing chez Maison Riviera.

 

 

 

 

Vous avez déjà de nombreuses variétés de fromages - cheddar, suisse, emmental, parmesan, etc. D’où est venue l’idée de créer un fromage à la crème?

Lorsque le fromage Liberté a annoncé qu’il arrêtait sa production à l'automne 2022, nous avons été sous le choc, tout comme les Québécois. On n’allait pas avoir de fromage à la crème d'origine québécoise pour tartiner nos fameux bagels? Impossible! On s’est alors dit qu’à Maison Riviera, on était capables d’offrir ce fromage fait de lait 100% québécois et faits à partir d'ingrédients naturels que les consommateurs méritaient… alors on l’a fait!

La liste d’ingrédients est super courte, super simple : elle contient de la crème, du lait écrémé ultrafiltré, des protéines de lait concentré, des cultures bactériennes, du sel et de la lactase.Et comme beaucoup de nos produits, il est sans lactose pour le plaisir de tous.

 

 

 

 

 

 

 

Vous avez été rapides à développer ce nouveau produit. Comment avez-vous fait?

Le marché des produits laitiers est très compétitif, mais il y a de la place sur les tablettes pour de plus petits joueurs québécois. Les consommateurs sont fiers des produits d’ici et continuent encore et toujours à en acheter. De notre côté, en étant à l’écoute de leurs besoins et envies, on est capables de leur offrir rapidement ce qu’ils veulent.

Parce qu’on est une petite entreprise, avec une usine flexible et des équipes d'experts très collaboratifs, on est donc plus agiles. On est capable de lancer des produits rapidement, comme on l’a fait avec notre fromage à la crème. Il sera d'ailleurs disponible tant au Québec qu'au Canada.

 

 

 

 

 

 

 

 

Les premières activités de la Laiterie Chalifoux, devenue Maison Riviera, datent de 1920. Le premier fromage est apparu en 1959 et d’autres se sont tranquillement ajoutés par la suite. Qu’est-ce qui, selon vous, a permis à l’entreprise d’être encore aussi prospère, 100 ans plus tard?

L’innovation est au cœur de nos valeurs. C’est ce qui fait qu’on est encore là, après toutes ces années. Que se soit l'innovation au niveau des produits, de la production, des emballages et même des améliorations continues de nos processus d'affaires.

 

On écoute le consommateur, on lui offre ce dont il a envie. Plus que ça : on a des produits délicieux qui sont vraiment gourmands. On ne mettrait pas un produit sur le marché si on ne le trouvait pas excellent.

 

 

 

 

 

Vous aviez grandement innové aussi avec les petits pots de verre, en 2015, qui étaient à l’époque une réelle nouveauté sur le marché.

En effet. On avait sorti ces petits pots en réponse à un besoin : les gens cherchaient à se faire plaisir, mais d’une façon plus santé. Ça se faisait déjà beaucoup en Europe, des yogourts dans des pots de verre, mais il n’y en avait pas ici… alors on l’a fait!

De plus, je dirais que l’innovation, c’est aussi de toujours se requestionner : ce qui était novateur tantôt n'est pas toujours la meilleure solution pour aujourd'hui. On continue d'innover dans nos actions en écoresponsabilité et c'est pouquoi on est en train de transitionner nos gammes chèvre et végétales des petits pots de verre à des petits pots de plastique PET. Après beaucoup de recherche et de réflexion, cette option est plus écologique que nos pots en verre actuels parce qu'ils sont 100% recyclables, ils seront donc mieux recyclés et faits au Canada.

Tout plastique n'est pas pareil et le PET #1 demeure le choix privilégié pour sa revalorisation versus les autres types de plastique qu'on retrouve dans les formats individuels. On favorise donc l’approvisionnement local tout en émettant moins de gaz à effet de serre.

 

 

 

Quels sont vos produits les plus populaires auprès des consommateurs?

On est la marque #1 de yogourt végétal au Canada. On se démarque dans cette catégorie-là, parce qu’on a été avant-gardiste. À l’époque, en 2019, les consommateurs ne trouvaient pas de yogourt qui répondait à leurs besoins tout en étant vraiment bon. On offre maintenant des yogourts végétaux à base d'avoine locale ou au lait de coco, ainsi qu'une gamme de kéfirs végétaux.

La gamme Délice végétal à la noix de coco est notre meilleur vendeur, parce qu’il est distribué partout au Canada. Du côté du Québec, notre produit phare est le fromage frais du jour, en bloc ou en grains. On a récemment même introduit une nouvelle recette pour notre fromage en grains pour continuer à améliorer son goût et le fameux 'squik-squik' tant aimé par les consommateurs.  

 

 

 

 

 

 

 

Quelles saveurs sont les plus appréciées dans les catégories de yogourt?

Bien que les classiques comme nature et vanille resteront toujours les plus populaires, on se fait souvent dire que notre gamme Versailles avec fruits au fond est réellement différente. Avec des saveurs comme framboise menthe, pamplemousse romain et mangue cardamome, on épate les consommateurs. C’est le bonheur dans un petit pot.

Sinon, on se rend compte que tout ce qui est à la mangue est très vendeur. On vient d’ailleurs de sortir un nouveau kéfir à la mangue et un yogourt ferme réduit en sucre à la mangue. L’exotisme est en vogue!

Si la lecture de cet article vous a donné faim, c'est tout à fait normal. Que vous ayez une envie de sucré ou de salé, Maison Riviera est là pour combler vos envies et surprendre vos papilles avec des produits audacieux.