Une journée pour découvrir Tofutofu
Tofutofu, c’est avant tout une protéine végétale goûteuse, peu transformée, prête à manger et produite à partir de soja québécois. Un concept développé par Dominique Dupuis, une femme passionnée de cuisine végétale et de nutrition. Elle est d’ailleurs à l’avant-garde de la cuisine végétale puisqu’elle fonde il y a 11 ans une école de cuisine saine et végétale. Mais sa créativité ne s’arrête pas là! En pleine pandémie, Dominique se rend compte que la cuisine végétale n’est pas encore assez accessible dans les assiettes des Québécois et que peu de gens savent finalement cuisiner un bon tofu.
Le rêve un peu fou de Dominique était de mettre le goût du poulet rôti du dimanche dans un produit 100 % végétal. C’est un pari réussi! Tofutofu propose aujourd’hui des saveurs gourmandes de tofu prêts à manger et qui permettent ainsi de végétaliser notre alimentation tout en gagnant un temps précieux sur la préparation.
Nous connaissons à peu près tous le goût du tofu mais comment décririez-vous le goût de vos tofus fumés?
Notre tofu fumé est produit de façon artisanale et fumé au bois d’érable, ce qui lui donne une saveur unique. Nous avons travaillé fort pour mettre au point notre technique de fumage. Je voulais retrouver ce goût très spécifique du fumage traditionnel comme on le fait pour une viande ou un poisson.
Nos blocs de tofu fumé qui se déclinent en trois saveurs :
- Piquant, fait de habanero biologique de l'Estrie
- Épice à steak de Montréal, un classique et le meilleur vendeur!
- Original, simplement fumé, le plus passe-partout.
Ensuite, nos tofus fumés tranchés de style Déli se déclinent en deux saveurs :
- Façon smoked meat
- Façon rôtisserie
Cette gamme de tofu fumé deli a été développée sur le principe des viandes froides. Très pratique dans un sandwich pour un pique-nique ou une boîte à lunch. C’est donc un gain de temps énorme pour les gens pressés ou pour ceux qui ne savent pas assaisonner un tofu nature.
Pouvez-vous nous partager une idée de recette que vous aimez cuisiner à la maison?
Mes enfants me demandent souvent un grand rectangle de tofu dans un pain hot dog ou dans la pâte à pogo. Mon chum, quant à lui, fait souvent la recette de carbonara de Ricardo et il remplace la pancetta par du tofu fumé. C'est simplement divin. Les boîtes à lunch de mes filles sont une source inépuisable pour mettre le tofu fumé en valeur. En bâtonnets avec trempette, en tranche dans un sandwich, dans un roulé, dans un sushi ou dans une soupe aux pois. Aucun manque de protéines pour nos lunchs végétaliens!
L’alimentation végétale devient-elle de plus en plus populaire auprès des Québécois?
Oui. Selon l’étude du « Marché des protéines d’origine végétale : analyse du marché canadien et du marché mondial du gouvernement canadien », l’évolution des cultures, de la santé et de l’état de l’environnement a créé des conditions de marché favorables aux protéines d’origine végétale.*
Selon cette même étude, on observe, à l’échelle mondiale, une demande accrue pour les substituts de protéines de viande, une variété d’utilisations de ces substituts dans divers produits et une plus grande sensibilisation des consommateurs à leurs multiples bienfaits.
Avec toute l'équipe de Tofutofu, nous croyons fort à l’avenir des protéines végétales locales, saines et peu transformées. Ce qu'on veut pour l'avenir c'est que nos tofus deviennent des indispensables du panier d'épicerie québécois.
Quelles sont vos sources d’inspiration au quotidien?
Je me suis tout simplement inspirée de ce que j’aime manger régulièrement ainsi que de mes “craving” personnelles de végétarienne qui a le goût de manger du smoked meat ou encore du petit poulet rôti depuis 20 ans.
Qu’est-ce qui vous rend la plus fière depuis la création de votre entreprise?
Le courage et la persévérance dont je fais preuve sur une base quotidienne sont une fierté non négligeable. Avoir une petite entreprise agroalimentaire au Québec n'est pas de tout repos. Nos deux prix DUX sont une fierté immense dans ma vie d'entrepreneur. Gagner un prix Dux, c'est être reconnu comme un leader du manger mieux et c'est ma mission de vie depuis fort longtemps.
Le logo Aliments du Québec, présent sur vos produits, apporte-t-il une plue-value significative à votre entreprise?
Un grand OUI. Je suis moi-même une consommatrice qui préfère acheter un produit vérifié Aliment du Québec. Je ne dois pas être la seule!
Tofutofu est présent dans 80 points de vente à travers le Québec incluant les Supermarchés Avril. Ils sont également sur plusieurs boutiques en ligne dont Cook it, Second Life et Marché 57.
*Source : Étude « Marché des protéines d’origine végétale : analyse du marché canadien et du marché mondial du gouvernement canadien » effectuée par le Conseil national de recherches du Canada en octobre 2019