L’Expo Manger Santé et Vivre Vert
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L’Expo Manger Santé et Vivre Vert est un événement attendu à chaque printemps et cette année encore, Aliments du Québec sera présent pour mettre à l’honneur des piliers de l’industrie alimentaire au Québec. Les exposant.es adhérent.es qui seront présent.es seront nombreux et j’ai parcouru la liste pour vous partager quelques-uns de mes coups de cœur. Les entreprises choisies se démarquent par une volonté de réduire le gaspillage alimentaire et des ressources naturelles.
Manger des fruits et légumes du Québec à l’année
Le Québec est reconnu mondialement pour la qualité de ses aliments. Toutefois, notre climat nordique ne permet pas de s’alimenter entièrement localement (il y a quand même plein de beaux légumes racines dispo l'hiver!), à l’année. C’est pour cette raison que certaines variétés de fruits et légumes nous arrivant de l’étranger ne sont pas si savoureuses : elles sont cultivées pour survivre à des milliers de kilomètres entre le champ et nos épiceries. De plus en plus d’entreprises québécoises innovent et nous présentent des solutions délicieuses. C’est le cas de Bleu et bon, qu’on connaissait d’abord pour ses incroyables bleuets sauvages et qui s’est récemment lancé dans les camerises et les fraises congelées du Québec.
La mission de Bleu et Bon est d’offrir un accès aux meilleurs petits fruits locaux à l’année, en les cultivant et en les congelant le jour même. Ainsi, les consommateurs sont en mesure d’acheter des produits locaux de haute qualité, même en hiver. On réduit également l’impact des gaz à effet de serre (GES) causé par le transport des petits fruits arrivant de l’étranger en plein hiver.
Optimise les ressources énergétiques
La culture en serre prend de plus en plus d’ampleur au Québec. Autrefois gourmandes en consommation énergétique pendant la saison froide, les serres modernes pavent la voie vers de nouvelles technologies qui optimisent les ressources. L’entreprise Fraise d’hiver est un bon exemple. La ferme verticale hydroponique pratique l'Agriculture en Environnement Contrôlé (AEC). Dans la ferme verticale, l’eau de pluie alimente les plants et 90% est recirculée à travers le processus de culture. De plus, l’ensemble de l’énergie générée par les lumière est récupérée pour chauffer l’espace connexe.
Autre fait intéressant, Fraise d’hiver a instauré un système de pollinisation naturelle assurée par le travail minutieux de bourdons, comme dans la nature! Ce sont ainsi les mêmes variétés que celles cultivées à l’extérieur, l’été, mais en hiver et ces fraises n'ont aucune trace de pesticide chimique ! Elles sont cueillies à maturité et emballées le jour-même. Ainsi, en contrôlant l’environnement, les pertes sont fortement limitées et le gaspillage est réduit à la source. Et que fait Fraise d’hiver des surplus et invendus? Elle les offre à l’organisme de récupération alimentaire La Transformerie qui reçoit en moyenne 100 kg par semaine. De cette quantité, 50kg sont transformés en tartinade signée Les Rescapés et l'autre 50 kg est donné à des organismes communautaires œuvrant en sécurité alimentaire.
Réduire la consommation d’eau
L’entreprise Aqua Verti met également de l’avant l'Agriculture en Environnement Contrôlé (AEC). Leur technologie d’agriculture intelligente tout au long de l'année réduit l'utilisation des terres et économise 94% plus d'eau par rapport à l'agriculture conventionnelle. En effet, chaque laitue AquaVerti n’a besoin que 2,7 litres d'eau durant son cycle de croissance comparé à une moyenne de 45L pour une laitue du Quebec de champs.
Aqua Verti est également soucieuse de l’impact des transports sur l’environnement. C’est pourquoi ils livrent directement aux centres de distribution des supermarchés, soit un trajet moyen de seulement 22km, ce qui représente 99,6% moins de transport et d'émission de CO2 relié aux transports comparés aux produits maraichers importés de la Californie. Ainsi, vous pouvez manger des laitues fraîches à l’année tout en sachant que votre assiette a un impact environnemental allégé.
Conserver les herbes fraîches plus longtemps
Ce n’est plus un secret, les herbes fraîches sont les aliments les plus gaspillés dans les foyers québécois. C’est pour remédier à cette fâcheuse problématique que Gourma s’est lancé dans la culture de plants d’herbes fraîches. Il est démontré que les herbes en plants se conservent nettement plus longtemps que les herbes coupées et vendues dans des barquettes. L’emballage est évidemment pensé pour être recyclable et plusieurs informations y sont inscrites pour optimiser la conservation des herbes fraîches et éviter ainsi de les gaspiller. Vous pouvez y retrouver une pastille indiquant la fréquence d’arrosage et plusieurs détails sur la procédure. Gardez en tête que les herbes fraîches, c’est comme un petit chat : ça aime la lumière, l’eau et la chaleur. En fin de vie, une fois que vous aurez consommé les feuilles et les tiges de vos herbes, vous n’aurez qu’à composter la terre et à recycler le pot, ou le garder pour vos semis du printemps.
Un modèle d’affaires étudié
Finalement, l’entreprise La Milanaise, leader en offre de produits céréaliers au Québec, a un modèle d'affaires qui est, peut-on dire, presque sans déchet lorsque l’on pense à la production. En effet, toutes les parties du grains sont utilisées. Par exemple, s’ils produisent une farine de blé blanche et que le son est rejeté, il sera néanmoins récupéré pour l'ensachage en son de blé. Donc deux produits sont créés pour ainsi éviter les pertes et le gaspillage alimentaire.
Aussi, les produits qui ne sont pas utilisés en consommation humaine sont mis de côté pour le son animal. Ce sont de petits gestes qui assurent de maximiser les productions et d’éviter de surproduire des produits inutilement.
Produire moins, mais mieux, voilà la philosophie de l’entreprise et celle de plusieurs entreprises qui portent fièrement le logo d’Aliments du Québec !