Chevallove : des gâteries à partager avec son cheval

Josée Yergeau et sa petite famille adorent les chevaux. C’est lors d’une simple sortie à l’écurie que ses deux filles, Victoria et Julia, sont réellement tombées en amour avec ces majestueux animaux. «Dans ce monde où on cherche constamment nos repères, le contact avec la nature et les animaux leur a fait le plus grand bien», se souvient Josée. Suivirent les cours d’équitation puis l’acquisition d’un cheval et finalement… la création de Chevallove, leur petite entreprise familiale qui conçoit des collations saines qui plairont autant aux cavaliers qu’à leur monture.

Chevallove, c’est un tout nouveau produit innovant et unique au Canada : une collation inter espèces nutritive qui invite au partage. Un projet qui allume Josée Yergeau comme rien ne l’avait fait auparavant.

D’où est venue l’idée de vous lancer dans la création de votre entreprise?

C’est à l’été 2020 que tout a réellement pris son sens pour nous. Nous allions souvent à l’écurie avec nos filles, on aimait beaucoup ces moments de calme avec les chevaux. Après un certain temps, on s’est dit qu’on était prêts à avoir notre propre cheval. On a fait les démarches et quand nous avons été invités à rencontrer le nôtre, cela a pris une seconde et nous sommes tombés amoureux de lui. On a senti qu’il nous attendait, qu’il était fait pour nous.

Cette rencontre avec Spirit, notre cheval, nous a ouvert les yeux : on voulait changer le monde à notre façon et nous avons décidé de nous lancer dans l’aventure entrepreneuriale pour le bien-être des chevaux, en tout respect de la nature.

Chevallove est plus qu’une simple entreprise : c’est votre projet de famille hyper réfléchi. Quelles sont les missions que vous vous donnez?

 

L’humain et le cheval sont au cœur de toutes nos initiatives et toutes nos actions sont faites sous le signe de la bienveillance. Nous aspirons à être une entreprise sociale, durable et responsable, à mettre de l’avant les produits du terroir tout en innovant grandement dans le domaine alimentaire. Effectivement, depuis mai dernier, nous sommes une entreprise certifiée BCorp. 

On s’engage, entre autres actions, à produire sans gaspiller – en utilisant les résidus alimentaires de producteurs locaux, à garder notre production à échelle humaine – en cuisinant nos biscuits à la main, dans une vraie cuisine, ainsi qu’en redonnant au suivant. En effet, Chevallove s’engage à reverser 2% de son chiffre d’affaires à des organismes à but non lucratif œuvrant pour le bien-être des équidés.

 

 

Le premier produit que vous avez créé est le biscuit équestre PUR, une réelle innovation au Canada puisque vous êtes le premier produit «inter espèce». Pourquoi avoir voulu développer un tel produit?

Dans le monde équin, il y a un grand esprit de partage. On donne une carotte à son cheval? Il n’est pas rare qu’on la croque avant. On mange une compote de pommes à l’écurie? Notre cheval en a inévitablement une lichée. C’est pourquoi on voulait créer quelque chose qu’on pourrait partager avec Spirit. C’est d’ailleurs pourquoi on a appelé ça le biscuit équestre, parce que ça implique le cheval et son cavalier.

Évidemment, une nutritionniste équine (pour le volet équin) et une nutritionniste (pour le volet humain) ont validé notre recette… et Spirit aussi! On a utilisé que des ingrédients locaux et issus de l’économie circulaire et de circuits courts (du marc de pommes de pomiculteurs, des pelures de carottes d’agriculteurs…) et nos recettes sont sans gaspillage alimentaire.

Justement, comment en avez-vous élaboré la recette?

Là, c’est la maman en moi qui parle. J'aime cuisiner pour mes enfants et choisir mes ingrédients afin que ce que je leur prépare soit à la fois nutritif et gourmand. Un jour, Victoria et moi voulions justement créer une gâterie pour Spirit. On n’est pas dans l’alimentation équine quotidienne, mais réellement dans la collation de plaisir. Victoria, qui avait 8 ans à ce moment-là, m’a dit : «Je ne veux pas faire mal à la nature pour créer une collation pour Spirit». Mon cœur de maman et ma tête d’adulte ont dû se concerter et comprendre ce que ce tout petit être voulait me dire. J’en ai déduit qu’avec ces mots d’enfants, elle cherchait à ce qu’on cuisine une gâterie responsable et durable.

On a donc cherché parmi les ingrédients qu'on avait déjà sous la main à la maison et on a testé plusieurs recettes qu’on savait bonnes pour les chevaux. Notre recette ne contient que quatre ingrédients, c’est tout simple : du marc de pommes, des flocons et du son d’avoine, du lin moulu, de l’huile et du tourteau de caméline. On aura aussi bientôt aux carottes et plusieurs autres saveurs à venir. On ne manque pas d’idées pour gâter les chevaux et leur cavalier!

D’ailleurs, avant même le lancement de nos produits, nous étions déjà en nomination aux Grands Prix DUX 2023! Un bel accomplissement pour nous.

Comment recommandez-vous (aux humains) de déguster le biscuit?

On le trouve sous forme de cube. On peut croquer directement dedans : c’est très croquant, très dense. Cependant, ce que j’aime particulièrement faire, c’est l’émietter sur un bol de yogourt et de fruits au déjeuner. Ça ajoute beaucoup de croquant, de fibres et aucun sucre.

L’essayer, c’est l’adopter!