Fous des pousses... de sarrasin!

La pousse de sarrasin gagne à être découverte, autant pour sa magnifique couleur pêche qui décore à merveille un plat, que pour son apport nutritionnel. Tout comme la pousse de tournesol, elle est une bonne source de vitamines et de fibres.

Le sarrasin

 

Les pays asiatiques comme l’Inde consomment le sarrasin depuis des siècles. Il est de plus en plus  populaire en raison de ses nombreux bénéfices pour la santé.

Certaines études démontrent qu'il contribue à ralentir le taux d'absorption du glucose, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes atteintes de diabète. Le sarrasin contient également huit acides aminés essentiels, y compris la lysine. Cette dernière joue un rôle clé dans la production de collagène, substance qui n’est pas produite par le corps humain.  

Le sarrasin contient également du cuivre, du magnésium, du manganèse et du zinc, qui sont excellents pour le système immunitaire.

 

Comment les apprêter ?

 

La pousse de sarrasin possède une belle saveur de noisette. Elle est excellente dans les smoothies car son goût est délicat!

Leurs fines tiges croustillantes font d’elles un excellent complément aux salades diverses et variées. Enfin, elles sont parfaites en sandwich : imaginez une pita garnie de falafels et des légumes marinés, avec des pousses craquantes de sarrasin en garniture… miam!

Où trouve-t-on des pousses de sarrasin?

 

L’entreprise « Fous des pousses » vou propose une douzaine de variété de pousses différentes. Pour la liste des points de vente, vous pouvez visiter leur site web.